Варення з вишні та полуниці (на зиму)

Підготуйте усі інгредієнти. Вишні для варення використовуйте цілі, не зіпсовані. Ягоди у мене маленькі та соковиті.

Добре промийте вишні під холодною проточною водою. Щоб перевірити ягоди на наявність маленьких біленьких черв'ячків, залийте їх холодною водою із сіллю (на 1 л води – 1 ст. ложка солі) та потримайте близько години. За цей час вся "живність" випливе на поверхню. Спеціальним пристроєм видаліть з вишень кісточки. Можна взяти шпильку і тим боком, де завиток витягувати кісточки.

Полуницю очистіть від чашолистків. Добре промийте під холодною проточною водою.

Розріжте полуницю на 2-4 частини, залежно від розміру.

Для варіння варення використовуйте посуд з товстим дном, щоб посуд не окислював продукти. Я скористалася чавунним казаном. Викладіть ягоди в каструлю і пересипте цукром. Залишіть на 1-1,5 години, можна більше щоб вони пустили сік.

Тим часом підготуйте банки. Добре вимийте кришки та банки губкою із содою. Потім ретельно промийте під проточною водою.

У каструлю налийте воду та доведіть до кипіння. На дно каструлі викладіть кришки. Зверху встановіть решітку (можна скористатися решіткою з духовки) і на неї поставте банки шийкою вниз. Стерилізуйте протягом 15 хвилин. Упродовж цього терміну банки всередині покриються великими краплями.

Стерильні банки та кришки викладіть на чисту решітку або рушник.

Через час ягоди виділили багато соку. Надішліть каструлю на помірний вогонь і варіть, помішуючи, до повного розчинення цукру, приблизно 5 хвилин після закипання.

Якщо багато пінки, видаліть її шумівкою.

Розлийте варення по стерильним баночкам. У мене вийшла 1 баночка об'ємом 500 мл та 1 баночка об'ємом 200 мл. Ще залишилось 30 мл варення на пробу.

Щільно закупорьте банки кришками і переверніть. Залишіть до повного остигання. Укутувати не треба.

Варення "П'ятихвилинка" з вишні та полуниці (на зиму) готове.

Смачних вам заготовок!