Варення з абрикосів на зиму п'ятихвилинка

Як зробити варення з абрикосів на зиму п'ятихвилинка? Підготуйте потрібні інгредієнти. Абрикоси вибирайте стиглі, але не розвалюються. Дивіться, щоб плоди були без ушкоджень. Абрикоси добре помийте в проточній воді і викладіть у друшляк, щоб стекла вода або обсушіть їх серветками або паперовими рушниками. Цукру можете взяти більше або менше зазначеної кількості в залежності від солодощі абрикосів та ваших смакових уподобань.

Який посуд підійде для варіння? Вибирайте емальовану або скляну каструлю. Алюмінієву брати не можна, оскільки метал вступить у реакцію з фруктовим соком, і у варення виділятимуться шкідливі хімічні сполуки. Докладніше про каструлі читайте наприкінці рецепту. Розділіть кожну абрикосинку на дві половинки та видаліть кісточку. Можна залишити абрикоси половинками, а можна кожну половинку розрізати ще навпіл. Я розрізала на четвертинки. Складіть нарізані абрикоси у каструлю.

Чому цукор додають частинами? Засипте нарізані абрикоси цукром і каструлю трохи потрясіть, щоб цукор розподілився рівномірно. Весь цукор відразу сипати не треба, візьміть трохи більше половини від зазначеної кількості. Решту цукру можна буде досипати пізніше. Накрийте кришкою або рушником абрикоси з цукром і залиште на кілька годин, щоб вони пустили сік. Я, як правило, залишаю на ніч.

Коли варення готове до термічної обробки? За кілька годин, коли з'явиться багато соку, можна приступати до варіння. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Спробуйте смак. Якщо солодощі замало, можна додати ще цукру. Проварити абрикоси протягом 5 хвилин на невеликому вогні.

Чи потрібно знімати піну? Якщо при варінні утворюватиметься пінка, її необхідно знімати, тому що в пінку збирається бруд з цукру і немиті плоди він може знизити термін зберігання варення і значно погіршити його смак і колір. Незважаючи на те, що варення вариться лише 5 хвилин, абрикоси встигають трохи розваритися.

Як підготувати банки? Добре помийте їх у проточній воді з харчовою содою. Поставте перевернуті догори дном банки в холодну духовку, увімкніть її на 150 градусів і стерилізуйте при цій температурі банки 0,5 л – 10 хв, 1 л – 15 хв. Також ви можете зробити це в мікрохвильовій печі або над гарячою парою. Кришки просто обдайте окропом. Докладніше про стерилізацію банок читайте наприкінці рецепту.

Як правильно підготувати варення до тривалого зберігання? Гаряче варення розлийте у підготовлений посуд та закрийте кришками. Банку переверніть та перевірте на герметичність. Перевернуті банки загорніть у теплу ковдру і залиште до повного охолодження. Навіщо загортати у теплу ковдру? У загорнутому вигляді варення довго залишається гарячим, а значить ще доходитиме в процесі охолодження. За цей час воно стане ще густішим і смачнішим.

Де зберігати абрикосове варення? Охолоні баночки з варенням зберігайте в прохолодному місці - холодильнику або погребі. Приємного зимового чаювання!