Варення з черешні без кісточок на зиму

: Як зварити варення з черешні без кісточок на зиму? Для початку підготуйте потрібні інгредієнти. Черешні для варення можете використовувати будь-якого сорту: бордову, червоно-жовту, жовту або асорті. Лимонну кислоту цілком можете замінити половинкою лимона, нарізаного четвертинками.

: Ягоди переберіть, видаляючи гнили Черешку ретельно вимийте, обсушіть. Видаліть хвостики та кісточки. Чиста вага підготовлених ягід має бути 1 кг, тому беріть черешню із запасом. Кісточки можна прибрати за допомогою спеціального пристрою або надрізаючи ягоди ножем до кісточки і пальцями виймаючи кісточку.

: Викладіть ягоди в каструлю, в якій варитимете варення Засипте ягоди цукром і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб черешня пустила сік. Так як черешня дуже солодка, я використовую співвідношення ягід та цукру 2:1. Можна використовувати поєднання 1:1, але тут все залежить від насолоди черешні. Якщо ягоди і так дуже солодкі, варення вийде нудотним. Якщо більш нейтральні або навіть кислуваті, цукру можна брати, скільки і ягід.

: Надішліть каструлю з ягодами на слабкий вогонь Періодично перемішуючи ягоди, доведіть масу до кипіння і варіть 5-7 хвилин (якщо потрібно густіше варення, то 15-20 хвилин).

: Я для прискорення процесу закипання накрила каструлю кришкою Наприкінці додайте у варення лимонну кислоту та розмішайте.

: Банки з кришками вимийте всередині та зовні та простерилізуйте Це можна зробити на пару або розжарити банки у духовці. Якщо стерилізуєте банки в духовці, то не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше вони луснуть від перепаду температур. Банки ставити потрібно в холодну духовку на грати, щоб вони поступово нагрівалися.

: Готове гаряче варення розкладіть по банкам Якщо потрібно дуже густе варення з мінімальною кількістю соку, то сік, що виділився при варінні, частково або повністю залиште в каструлі.

: Закрийте банки кришками Кришки можна використовувати гвинтові, як у мене, капронові або бляшані. В останньому випадку закривати банки доведеться закочувальним ключем. Переверніть банки вгору дном, тепло укутайте і залиште при кімнатній температурі до охолодження. Зберігайте варення у прохолодному темному місці (холодильник, льох) усю зиму. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування