Варення з лохини на зиму

: Як варити варення з лохини? Простерилізуйте банки у будь-який спосіб. Можна над парою або в мікрохвильовій печі, мені зручніше в духовці. Промийте банки питною содою і ретельно прополощіть. Мокрими поставте в холодну духовку шийкою вниз, а також розкладіть кришки. Увімкніть на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 0,200 – 0,720 10 хвилин, 1л – 15 хвилин, 2л – 20, 3л – 25 хв.

: Підготуйте ягоду та цукор. Даю рецепт на невеликий обсяг ягоди, я купувала 1л баночку. Поки перебрала, трохи під'їли та лишилося 500 гр. Якщо у вас ягоди буде більше, скористайтесь калькулятором.

: Голубику обов'язково треба перебрати, видалити все сміття, листочки, гілочки, і особливо пом'яту ягоду Несумлінні продавці часто змішують залишки не проданої вчасно ягоди з новою свіжою партією. Навіть невелика кількість старої ягоди може зіпсувати все варення і воно забродить. Якщо купуєте, вибирайте уважно.

: Чисту ягоду промийте під прохолодною водою. Дайте воді стекти і тільки потім зважте ягоду, від цього залежатиме витрата цукру. І звичайно спробуйте лохину на смак, у мене була досить солодка.

: Пересипте ягоду в широку миску або таз варіння. Посуд беріть емальований або з нержавіючої сталі з товстим дном, щоб ягода не окислювалася. Пересипте цукром і обережно перемішайте. На цьому етапі є кілька варіантів. Можна розфасувати в пакетики та заморозити. Залишити на пару годин, щоб ягода пустила сік і зварити із цільною ягодою. Мені подобається інший варіант.

: Хоч лохина і ніжна ягода, я вважаю за краще її трохи пробити занурювальним блендером Подрібнюю не дуже, щоб залишалися великі фрагменти ягоди. У такому вигляді її можна і до чаю подати і використовувати як топінг або як наповнювач у випічку, та ще й багато різних варіантів. Залишіть миску на годину на столі, перемішайте кілька разів, щоб цукор розчинився.

: Потім доведіть на маленькому вогні до кипіння Постійно помішуйте лопаткою торкаючись дна, щоб цукор не прилипнув, а повністю розійшовся. З моменту закипання засікте час і варіть рівно 5 хвилин на малому вогні. Не давайте бурхливо закипати, кипіння має бути тихим.

: Наприкінці додайте трохи лимонної кислоти, розмішайте. Вона балансує смак, якщо додали більше цукру, запобігатиме зацукрованню. Можна додати свіжий сік лимона або нічого не додавати, тут справа смаку.

: З готового варення зніміть пінку, її мало, але зняти треба Гаряче варення буде рідке, із фрагментами ягоди. Ягода вже м'яка та готова.

: Гаряче варення відразу розлийте у теплі, сухі, простерилізовані банки Закрутіть стерильними кришками, переверніть. Накрийте теплим і залиште до повного остигання, потім перенесіть у темне, прохолодне місце. Вийшло баночка 0,5л.