Варення з малини на зиму п'ятихвилинка

Як зварити малинове варення 5 хвилин? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Зібрану ягоду почистіть від листочків та гілочок.

Як правильно промивати малину? Ягоду промийте проточною прохолодною водою під душем або розтинаючи воду рукою. Дайте воді стекти. Волога, що залишилася в малині, дозволить варити варення, не додаючи воду і ягода охочіше виділить сік.

Як прискорити виділення соку? Промиту малину відразу пересипте 1/3 частиною цукру, обережно перемішайте і залиште до появи соку. На це потрібно близько 2 годин. За цей час підготуйте банки.

Як стерилізувати банки для варення? Помийте банки з питною содою та добре промийте їх під проточною водою. Простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом: у духовці, мікрохвильовій печі або на пару. Докладніше про стерилізацію читайте наприкінці рецепту.

Як домогтися рівномірного розчинення цукру у варенні? Малину з соком, що добре виділився, перекладете в каструлю з товстим дном і поставте на невеликий нагрівання. Дайте цукру повністю розчинитись, дбайливо перемішуючи масу дерев'яною або пластиковою великою ложкою, піднімаючи цукор з дна. З вибором допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту. Потім збільшіть нагрівання до середнього і дайте малині із цукром закипіти.

Скільки варити малину, щоби зберегти ягоди цілими? При слабкому кипінні варіть 4-5 хвилин. На етапі закипання і варіння краще не залишати варення без нагляду, інакше піна, що утворюється, може "втекти". Коли закипає інтенсивно, "шапкою", дбайливо перемішайте, не прибираючи піну. Довше кип'ятити не треба.

Як забрати піну? Через 5 хвилин зніміть каструлю з плити, акуратно похитуючи таз, згоніть піну в центр і зніміть всю в 3-4 прийоми. Пінки знімається багато, варення має стати обов'язково чистим.

Коли додавати цукор, що залишився? Додайте цукор, що залишився, в очищене від пінки гаряче варення. Дбайливо розмішуючи, дайте цукру повністю розчинитися. Залишіть варення до охолодження. Потім повторіть процедуру кип'ятіння двічі, крім додавання цукру.

Як правильно розлити варення по банкам? Після третього кип'ятіння готове очищене варення гарячим розлийте в підготовлені банки. Банки мають бути теплими, сухими, стерильними. Закрутіть кришками. Готове варення має темний, насичений малиновий колір, глибокий смак та аромат. За структурою як желе, але з цілими ягодами.

Як перевірити герметичність закочення? Банки обітріть начисто, прокатайте по столу для перевірки герметичності і переверніть на кришку, залиште до охолодження. Потім заберіть у темне, прохолодне місце для зберігання. У такий спосіб можна готувати будь-яку делікатну ягоду, зберігається максимум цілісної ягоди, при цьому варення добре зберігається, не зацукрується. У мене вийшло 6 банок по 0,5л, 1 – 250мл і трохи на пробу.