Варення із суниці на зиму

: Як зварити варення із суниці на зиму? Підготуйте продукти за списком. Без різниці, яку ви візьмете суниці: з магазину, з лісу чи з власного городу. Головне, щоб вона була свіжа, запашна, цілими ягідками. А це вам букет суниці для настрою!))

: Суницю акуратно переберіть, видаліть плодоніжку та листочки. Видаліть усю м'яту і зіпсовану ягоду, а ось недостиглу, зелену можете залишити /вона варення не зіпсує/. Це найтяжчіший і довгий процес, але для варення краще чиста ягода, тому перебирайте! Потім суницю акуратно промийте під проточною водою /я набираю в друшляк трохи ягоди і поливаю слабким натиском прохолодної води з душової лійки/.

: Дайте стекти воді та одразу пересипте у варильний таз. Чергуйте шари ягоди та цукру (я поділяю ягоду на два тази; кладу в таз не більше 2кг, так зручніше варити; одразу додаю 1кг цукру на таз). Потім залиште ягоду за кімнатної температури до виділення соку, приблизно на 2-3 години. Після цього поставте тазик на плиту.

: Увімкніть спочатку слабке нагрівання і акуратно перемішайте ягоду. Після повного розчинення цукру в соку, що виділяється, збільшіть нагрівання до середнього і доведіть до кипіння. При цьому почне виділятись піна. Акуратно перемішайте варення, дайте масі закипіти двічі, щоразу перемішуючи ягоду для рівномірного прогріву.

: Зніміть таз із суницею з плити, зженіть пінку в центр і зніміть її ложкою. Я для цього легенько похитую таз вправо-вліво, вперед-назад. Але робіть це дуже обережно, бо легко обпектися, будьте уважні!

: У гаряче варення додайте цукор, що залишився, і добре розмішайте до повного розчинення. Дайте варенню повністю охолонути і настоятись години 3-4. Далі повторіть етапи кип'ятіння двічі. Після третього кип'ятіння наприкінці варіння додайте у варення лимонну кислоту, зніміть пінку.

: Підготуйте скляні банки: промийте їх із питною содою, добре прополощіть під проточною водою. Мокрими поставте в холодну духовку шийкою вниз, розкладіть кришки. Увімкніть духовку на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки 0,5-10 хвилин, 1-15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, але ви можете стерилізувати банки в мікрохвильовій печі або на пару.

: Гаряче варення розлийте у сухі, ще теплі стерилізовані банки Банки з гарячим варенням відразу закрутіть, обітріть начисто і, перевернувши на кришку, дайте охолонути. Зберігайте варення у льоху або холодильнику. Воно може зберігатись до двох років.

: Ось таке яскраве і гарне суничне варення виходить! Приємного чаювання!