Варенье из желтой сливы без косточек на зиму

Как сварить варенье из желтой сливы без косточек на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Сливу хорошо помойте и обсушите. Замена ингредиентов Сахар можно заменить на коричневый тростниковый — появится карамельный оттенок. Желтые сливы частично заменяются на абрикосы или персики (будет жиже) или на зеленую алычу (кислее). Вместо сахара для густоты в конце варки можно добавить пектин (2 г на 1 кг слив) — тогда сахара нужно в 2 раза меньше.

Как подготовить сливу для варенья? Удалите у сливы косточки, разрезав ее на половинки. Выложите сливы в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте нарезанные сливы сахаром, накройте крышкой и оставьте на 8-10 часов, чтобы фрукты дали сок. Какая кастрюля лучше всего подходит для варки варенья, чтобы не пригорало? Идеальная посуда — это кастрюля или таз из нержавеющей стали с толстым дном. В ней тепло распределяется равномерно, и конфитюр не пригорает. Алюминиевые или эмалированные кастрюли (особенно со сколами) не подходят: в первых фруктовые кислоты вступают в реакцию с металлом, давая неприятный привкус, во вторых — всё будет липнуть к стенкам.

Сколько варить варенье из желтой сливы в первый раз? Поставьте сливу в сахаре на минимальный огонь и варите около 20 минут, постоянно снимая образующуюся пену. Затем снимите кастрюлю с огня и охладите варенье. Диетические адаптации Без сахара: используйте сахарозаменитель, который не боится термообработки . Секреты шеф-повара В стиле прованс. Веточка тимьяна и лавровый лист. Да, лавровый лист в варенье! Положите на 5 минут во вторую варку, потом выньте. Получите сложный травяной аромат. По-деревенски. Горсть листьев вишни и 3 бутона гвоздики. Листья свяжите ниткой, варите первую варку с ними. Они дают миндальный аромат и невероятный цвет. Бабушкин секрет. С кавказским характером. Щепотка молотого кориандра и 2 стручка кардамона (раздавить). Кладите в начале первой варки. Кардамон выньте. Варенье получится с терпким, чуть смолянистым акцентом — к чаю с чабрецом.

Сколько варить варенье из желтой сливы во второй раз? Поставьте варенье на огонь повторно, опять доведите до кипения и варите на небольшом огне еще 20 минут. Еще раз охладите варенье. Банки и крышки от них простерилизуйте любым удобным способом. Обязательно ли стерилизовать банки, если я буду закрывать их капроновой крышкой? Да, обязательно! Стерилизация нужна для любых заготовок, под любые крышки. Даже малейший намёк на микробов на стенках может испортить ваши труды. Все способы стерилизации — на пару, в духовке и микроволновке — собраны в наглядном уроке Кулинарной Академии .

Как подготовить варенье к длительному хранению? Разложите остывшее варенье по банкам и плотно закройте винтовыми крышками или закатайте с помощью ключа. Совет Варенье можно разложить по банкам и горячим, но если разложить его уже остывшим, оно будет гуще.

Как использовать варенье из желтой сливы? Варенье получается густое и подойдет для использования в выпечке, может быть подано в качестве топпинга к блинам или мороженому или же просто к семейному чаепитию. Приятного аппетита! Как хранить варенье из желтой сливы? В стерилизованных банках под жестяные крышки — в погребе или кладовой до 12 месяцев. Под капроновой крышкой — только в холодильнике до 3 месяцев. Открытую банку хранить в холодильнике не более 2 недель, обязательно закрытой. Секреты шеф-повара Классическая подача. В прозрачной стеклянной розетке на отдельной тарелочке с ложкой. Рядом — круассан или тост с маслом. Ресторанная подача. Песочное печенье смазать сливочным сыром, сверху — ложка варенья, украсить мятой. Оригинальная сервировка. Подать отдельно в маленьком соуснике к голубому сыру (рокфор, горгонзола) или к брынзе. Контраст изумительный.

Смотреть видео приготовления