Вареники з пшоняною кашею, шоколадом та горіхами

Підготуйте усі інгредієнти. Цедра підійде свіжа, сушена чи заморожена, як у моєму випадку. (Якщо у вас немає заготовки цедри, апельсин обшпарити окропом і добре обсушити рушником. Зніміть дрібною теркою кольорову частину шкірки цитрусу.)

Пшоняну крупу пересипте в дрібне сито. Добре промийте під проточною теплою водою, доки вода не залишатиметься прозорою.

Промиту крупу викладіть у сотейник чи каструлю. Влийте холодну воду (500 мл). Всипте трохи солі. Надішліть сотейник на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зробіть маленький вогонь і варіть пшоно 20-25 хвилин. За цей час вся вода повинна вбратися, а пшоно приготуватися.

Тепер приготуйте тісто. Просійте борошно у глибоку миску. Всипте сіль. Перемішайте ложкою.

У центрі борошняної суміші зробіть поглиблення та розбийте туди яйце. Влийте воду (130 мл).

Перемішати ложкою, щоб усі сухі інгредієнти стали вологими.

Потім вимісити тісто руками або, як я, скористатися кухонною помічницею хлібопічкою. Вона добре справляється з функцією замісу тесту. Виставляю програму "тесто/паста" на 15 хвилин.

Через 15 хвилин тісто стало однорідним, гладким та досить щільним. Якщо тісто в процесі замішування прилипає, підсипте трохи борошна.

Пшоняна каша готова. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин. За цей час каша повністю дійде до готовності.

Викладіть пшонку в окрему глибоку миску, щоб вона швидше охолола до кімнатної температури.

Влийте в кашу кип'ячену воду кімнатної температури (2 ст. ложки). Можна взяти мінеральну воду.

Подрібніть занурювальним блендером до однорідної пишної маси.

Чорний шоколад наріжте невеликими шматочками. Фундук порубайте ножем на шматочки невеликого розміру. Декілька горіхів залиште для прикраси.

Додайте до охололої пшоні рубаний шоколад і фундук. Перемішайте.

Додайте апельсинову цедру та цукрову пудру. Перемішайте.

Підпиліть дошку борошном. Викладіть тісто і добре обомніть. Розділіть тісто на два шматочки, щоб було зручно працювати.

Поки працюєте з одним шматочком тіста, другий накрийте рушником. Розкотіть тісто в тонкий пласт діаметром 28-30 см. Виріжте формочкою або склянкою кружечки. (У мене діаметр кружечка становить 6 см.)

У центр кожного кружечка додайте пшонно-шоколадну начинку.

Защіпніть краєчки тіста, щоб під час варіння вони не розклеїлися. Виконайте такі кроки з тестом і начинкою, що залишилися. (У мене трохи начинки залишилося. Я благополучно її з'їла, тому що каша дуже смачна і ароматна.) На даному етапі заготівлі можна відправити в морозилку і заморозити і приготувати при необхідності. У мене вийшло близько 50 заготовок вагою 13-15 г кожен.

Закип'ятіть воду в каструльці. Трохи підсоліть. У киплячу воду опустіть напівфабрикати. Перемішайте та доведіть воду до кипіння. Варіть вареники з пшоном, шоколадом та горіхами близько 5-7 хвилин з моменту закипання. Час варіння залежить від розміру заготовок.

За допомогою шумівки викладіть вареники на тарілку. Присипте какао-порошком та прикрасьте фундуком.

Подавайте вареники з пшоняною кашею, шоколадом та горіхами до столу відразу після приготування. Як соус можна взяти сметану, згущене молоко, варення, солодкий крем, мед — на ваш смак. Смачного!