Вареники без яєць

: Як зробити вареники без яєць? Підготуйте продукти. Борошна вказано зразкову кількість, може піти як більше, так і менше, дивитися по тесту. Кефір підійде будь-якої жирності, його вийміть із холодильника заздалегідь, щоб він став кімнатною температурою. Як начинка підійде сир, вишня, капуста, гриби, у мене картопля.

: Влийте кефір у миску, додайте до нього соду та сіль. Перемішайте вилкою.

: Всипте половину борошна, перемішайте тісто знову вилкою. Потім почніть додавати муку порціями, вимішуючи тісто спочатку вилкою, потім рукою. Зупиніться, коли тісто перестане прилипати до рук і почне збиратися в грудку.

: Викладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і вимісіть до однорідного гладкого стану. При необхідності припилюйте стіл борошном, але у мене тісто на цей момент вже практично не липло. Зберіть вимішане тісто в кулю, покладіть в миску.

: Накрийте миску рушником і залиште тісто полежати 20-30 хвилин. За цей час у ньому добре розвинеться клейковина - тісто стане еластичним і не рватиметься при розкочуванні.

: Поки тісто "відпочиває", приготуйте начинку Картоплю помийте та очистіть. Розріжте бульби на частини, залийте водою та поставте варитися на середній вогонь. Додати сіль. Варіть картоплю 25-30 хвилин, вона повинна буде добре протикатися ножем. Злийте воду у склянку, залишивши трохи у каструлі. Розімніть картоплю в пюре, за потреби додаючи залишену воду. За бажання можете додати до нього вершкове масло або смажену цибулю.

: Розкотіть готове тісто на столі, присипаним борошном, у тонкий пласт. Зручніше робити це частинами, відрізавши необхідну кількість тесту, а решту прибравши знову в миску під рушник.

: Виріжте з пласта кружечки відповідною формою, у мене склянку

: Викладіть у кружечок тесту грудку картопляного пюре Заліпіть вареник у вигляді пиріжка, можете прикрасити його кіскою. Зліпите таким чином усі вареники.

: Варіть вареники у великій кількості підсоленої води 5-10 хвилин, вони мають спливти на поверхню.

: Подавайте вареники зі сметаною, олією, шкварками або смаженою цибулею. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування