Вареники на пару на кефірі з сиром

: Як зробити вареники на пару? Приготування можна почати хоч із тіста, хоч із начинки, не важливо. Почнемо із тіста. Підготуйте потрібні інгредієнти. Кефір беріть жирністю від 2,5% і від. Він має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

: У миску просійте борошно

: Зробіть у ній поглиблення та влийте в нього кефір кімнатної температури, жовток, всипте сіль та соду.

: Замісіть м'яке липкувате тісто, при необхідності додаючи ще трохи борошна. Замішувати можете руками чи за допомогою спеціальної кухонної машини. Готове тісто накрийте рушником, щоб не завітрилося.

: Тепер приготуємо начинку Сир краще беріть не сухий, без твердих крупинок жирністю від 5% і вище. Чим жирніший сир, тим соковитішим і смачнішим вийде начинка.

: Сир змішайте з жовтком, цукром і ванільним цукром і перемішайте, розбиваючи великі грудочки.

: Якщо сирна маса вийшла рідкою, всипте в неї 1 ст. л. манної крупи та залиште на 10 хвилин.

: На посипаному борошном столі розкотіть тісто в ковбаску і розділіть на 12-14 рівних частин.

: Кожну частину розкачайте у невеликий і не дуже тонкий кружок Якщо розкатаєте надто тонко, тісто з великою ймовірністю порветься ще на етапі защипування вареників. На кухоль тіста викладіть 1 ст. л. начинки та ретельно защипайте краї.

: Сформуйте так само всі інші вареники.

: Каструлю заповніть водою на чверть і встановіть зверху форму з дірочками для приготування на пару. Якщо у вас є мультиварка або пароварка, то готувати краще, звичайно ж у них. А якщо немає нічого з перерахованого, теж не біда. Можна по-старому приготувати вареники в друшляку, ситі, або взагалі натягнути над каструлею складену в 3-4 шари марлю і готувати вареники в ній.

: Коли вода закипить, змастіть форму олією і викладіть кілька вареників на відстані один від одного, оскільки вони сильно збільшаться у розмірі.

: Готуйте вареники 5-7 хвилин під кришкою або трохи довше, залежно від товщини тіста.

: Готові вареники перекладіть у миску з вершковим маслом та перемішайте. Відваріть решту партій вареників, щоразу змащуючи форму олією, а готові вареники перемішуючи з вершковим маслом, щоб не злиплися. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування