Вареники з картоплею з яйцем

: Як зробити вареники з картоплею з яйцем? Підготуйте продукти. Спершу для тесту. Борошна може піти як більше, так і менше вказаної кількості, дивитись по тесту. У тісто кладеться лише жовток - воно вийде міцнішим. Олію беріть без запаху.

: Для начинки візьміть картоплю для варіння - такі сорти містять більше крохмалю і краще розварюються. Докладніше про це читайте наприкінці рецепту. Зваріть два яйця круто і остудіть їх. Картоплю очистіть, наріжте на шматочки, залийте чистою холодною водою. Як правильно відварити яйця, читайте також в кінці рецепту.

: Варіть картопля 20-25 хвилин до готовності-ніж з легкістю протикатиме шматочки. Наприкінці варіння воду посоліть.

: Поки картопля вариться, приготуйте тісто на вареники з картоплею з яйцем. Борошно всипте в миску, посоліть її. Вбийте в центр яєчний жовток, влийте олію та воду. Почніть замішувати тісто, спочатку вилкою, потім руками. Якщо тісто виходитиме занадто крутим, то влийте ще трохи води.

: Тісто має стати однорідним, гладким, не липким За потреби додайте борошно. Зберіть тісто в кулю, накрийте рушником і залиште полежати 30 хвилин, тоді з ним буде легше працювати. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Злийте з готової картоплі воду, залишивши зовсім трохи на дні Розімніть її товкачем у пюре. Вбийте у пюре сире яйце, знову перемішайте. Залишіть пюре остигати.

: Очистіть варені яйця. Наріжте їх дрібним кубиком.

: Додайте нарізані яйця в пюре, що охололо, перемішайте. Начинка готове.

: Розкачайте тісто, що вилежалося, в тонкий пласт.

: Виріжте з нього кружечки відповідною формою або склянкою.

: Зліпіть вареники - покладіть в центр кружечка чайну ложку начинки, зліпіть краї і загорніть їх кіскою. Зробіть у такий спосіб вареники з усього тіста. Готові вареники викладіть на дошку, припилену мукою. Можете заморозити їх, можете готувати відразу.

: Варіть вареники у великій кількості підсоленої води 5-7 хвилин - вони мають спливти на поверхню.

: Подавайте вареники зі сметаною або олією. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування