Вареники з картоплею та салом

: Як зробити вареники з картоплею та салом? Підготуйте все потрібне. У глибокій мисці збийте яйце виделкою або віночком. Додайте сіль, теплу воду та просіяне борошно. Замісіть досить туге тісто і перекладіть його на стіл, присипаний борошном. Борошна може знадобитися трохи менше чи більше. Докладніше читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту. Накрийте тісто харчовою плівкою чи рушником і дайте йому полежати 30 хвилин. А ми поки що займемося начинкою.

: Картоплю вимийте зі щіткою, очистіть і відваріть у підсоленій воді протягом 30 хвилин до готовності. Злийте всю воду і товкачем розімніть до стану пюре, намагаючись, щоб не було грудочок.

: Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Сало також дрібно нарізаємо. Часник очистіть та пропустіть через прес. Сало можна використовувати свіже чи солоне.

: Розігрійте сковороду з олією, викладіть сало і на середньому вогні дайте йому втомитися. Якщо сало свіже, можна додати трохи солі. Всипте цибулю та подрібнений часник, перемішайте і смажте до того моменту, поки цибуля не стане золотистою.

: Всипте в картопляне пюре половину підготовленої засмажки - друга половина ще знадобиться Перемішайте ложкою або товкачем, якою розминали картоплю. Я перемішувала товкачем. Пюре відразу стає соковитим та ароматним, із запахом часнику. Начинка для вареників готова.

: З тесту, що відпочив, сформуйте рулет і наріжте його кружальцями невеликої величини, від якої залежатиме розмір і кількість вареників. Я робила невеликі вареники і мені вийшло приблизно 40 штук. Потім я кожний кружечко обмакувала з двох боків у муку і трохи придавлювала.

: Далі візьміть шматочок тіста і розкотіть його в корж - тонко розкочувати не потрібно, щоб під час варіння тісто не прорвалося і начинка не вийшла назовні. Покладіть в середину начинку, складіть вареник навпіл і защипніть звичним для вас способом. Так зробите з усіма шматочками. Поставте поки що каструлю з водою на плиту, щоб закипала.

: Коли в каструлі закипить вода, посоліть її і відправте варитися першу партію вареників - їхня кількість залежить від величини каструлі. Я водночас варила по 15 штук. Варіть приблизно 10 хвилин|мінути| при помішуванні. Готові вареники відкиньте на друшляк або вийміть їх із каструлі шумівкою.

: При подачі вареники з картоплею, салом та цибулею полийте другою частиною засмажки з цибулі, сала та часнику, перемішайте. Зверху можна додатково присипати їх подрібненою зеленою цибулею або будь-якою іншою зеленню. Приємного апетиту!