Вареники з малиною із тіста на кефірі

Як зробити вареники з малиною із тіста на кефірі? Підготуйте інгредієнти. Кефір та яйце заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Докладніше про вибір яєць читайте за посиланням під кроками. Борошно ретельно просійте, щоб наситити киснем та видалити можливі частинки сміття.

Як приготувати кефірне тісто? У мисці з'єднайте кефір, яйце та сіль. Обов'язково використовуйте інгредієнти кімнатної температури, тому що в такому випадку продукти краще поєднуються і тісто виходить одноріднішим. Розбовтайте масу віночком до однорідної суміші.

Як правильно вводити борошно? Частками всипте в рідку суміш борошно, що просіює. Замісіть м'яке тісто (не липне до рук). Врахуйте, що муки вам може знадобитися трохи більше або менше. Про борошно та її властивості читайте докладніше у матеріалі за посиланням під кроками.

Навіщо залишати тісто відпочивати перед розкочуванням? Щоб клейковина в борошні розслабилася і тісто стало більш податливим до розкочування, накрийте миску вологим рушником і залиште в теплі на 20-30 хвилин.

Як приготувати начинку? Ягоди перемістіть на друшляк і занурюйте кілька разів у ємність із холодною водою. Під великим струменем їх не слід мити, щоб не пошкодити ягоди. Промиті ягоди викладіть на шар паперового рушника і залиште просохнути. Цукор з'єднайте з крохмалем (я використовую кукурудзяний). Крохмаль вбирає сік, запобігаючи розповзанню начинки при готуванні. Кількість цукру регулюйте на свій смак.

З чого розпочати роботу з готовим тестом? Тісто для вареників, що відпочило, обомніть на дошці, трохи підпилюючи борошном. Для зручності тісто розріжте на дві половини. Щоб половина тіста, що не використовується, не завітрилася, накрийте її вологим рушником і працюйте з кожним шматочком по черзі.

Як зробити кружечки з тіста? Тісто розкотіть у пласт товщиною 0,2-0,3 см, при необхідності підпиліть робочу поверхню борошном. Виріжте з тіста кружечки бажаного діаметру, скориставшись круглою формою для печива або склянкою. Діаметр моїх заготовок – близько 8 см

Як викласти начинку у вареники? У центр кожного кружечка покладіть трохи цукру з крохмалем. На цукрово-крохмальне посипання викладіть стільки малини, щоб було зручно скріпити краї вареників. У мене вмістилося по 3-4 ягоди.

Як зліпити вареники? Складіть гурток навпіл, защипніть краї. З'єднайте кінчики «човником» (для міцності). Зліпіть півмісяць, щільно притискаючи краї пальцями. Для кращого склеювання за бажанням можете змастити краї кухля водою або яєчним білком. Докладніше про те, як зліпити гарні вареники читайте за посиланням наприкінці рецепту.

Як зварити вареники? У каструлі закип'ятіть воду, підсоліть до смаку. Докладніше про вибір каструлі читайте за посиланням під кроками. Опустіть у киплячу воду вареники, перемішайте та варіть після підняття на поверхню приблизно 5 хвилин на невеликому вогні. Вареники при варінні повинні плавати вільно, щоб не злипнути. Готові вареники дістаньте за допомогою шумівки та подавайте на стіл. Приємного апетиту!