Вареники із сиром

: Як зробити вареники з адигейським сиром? Підготуйте потрібні продукти для приготування тіста. Пшеничне борошно візьміть найвищого гатунку. Рослинна олія краще підійде без запаху.

: 2,5 склянки борошна просійте у широку простору миску з високими бортами. Чому саме у таку? У ній буде зручно замішувати тісто. Крім того, борошно при просіюванні не сипатиметься на стіл. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і готове тісто вийде ніжніше та еластичніше.

: До борошна, що просіює, додайте сіль, перемішайте.

: Влийте олію, щоб тісто було більш еластичним. Злегка перемішайте.

: Закип'ятіть воду Акуратно, щоб не обпектися, влийте окроп у муку.

: Швидко перемішайте всі інгредієнти ложкою. Залишіть тісто на столі остигати.

: Коли тісто стане теплим, додайте в нього яйце і спочатку перемішайте ложкою.

: Потім почніть заміс руками, по необхідності підсипаючи борошно, що залишилося.

: Тісто буде ще дуже м'яке та липкувате Викладіть тісто на стіл, присипаний мукою|борошном|, і продовжуйте вимішувати. При необхідності присипайте стіл борошном. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Вимішуйте тісто до однорідного, гладкого стану. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште відпочити на 30 хвилин. За цей час клейковина в борошні розійдеться, і тісто стане податливим та еластичним.

: Поки тісто "відпочиває", зробіть начинку Для неї візьміть м'який сир типу адигейського сулугуні. Краще, якщо сир буде не надто солоним. Як зелень я використовувала петрушку, підійде також кріп або зелена цибуля.

: Натріть сир на тертці або розімніть вилкою.

: Зелень помийте, обсушіть, дрібно наріжте.

: До сиру додайте жовток та нарізану зелень.

: Все добре перемішайте Начинка готове.

: Тісто, що відпочило, розділіть на 2 частини. Одну загорніть назад у плівку, щоб не підсохла. Іншу розкотіть у пласт на столі, присипаному борошном. Тісто дуже м'яке, легко розкочується.

: Круглою виїмкою бажаного діаметру виріжте з|із| тесту заготовки для вареників. Можна обробляти тісто по-іншому. Розділити його на частини, кожну частину розкотити в ковбаску, яку нарізати на шматочки. Потім кожен шматочок розкачати в гурток.

: На кружечок з тіста викладіть начинку

: З'єднайте краї вареника та добре защипіть.

: Можна зробити защип фігурним, щоб вареники виглядали красивішими До того ж це додатково скріпить краєчки тіста.

: Зроблені вареники викладайте на припилену мукою поверхню.

: Як зварити вареники? У каструлі, що підходить за обсягом, закип'ятіть воду. Води має бути достатньо, щоб вареники під час варіння плавали вільно, не злипаючись один з одним. Посоліть воду, опустіть вареники, перемішайте. На сильному вогні дочекайтеся закипання. За цей час варто ще перемішати вареники, щоб вони не прилипли до дна каструлі.

: Варіть вареники при помірному кипінні Час варіння залежить від їхнього розміру, в середньому 10-12 хвилин з моменту закипання. Готові вареники вийміть шумівкою на тарілку.

: Подавайте вареники з вершковим маслом або сметаною. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування