Вареники з сирою картоплею

: Як зробити вареники з сирою картоплею та цибулею? Підготуйте продукти. Спершу для тесту. Борошна може піти як більше, так і менше заявленої кількості, дивитися безпосередньо при замісі. Про властивості муки читайте в описі під рецептом. Соліть тісто на свій смак.

: Як зробити тісто? Візьміть миску і просійте в неї борошно. Цим ви не тільки приберете можливе сміття, але й наситите борошно повітрям, що зробить тісто якіснішим. Візьміть відразу не все борошно, а близько 2/3 всього обсягу. Далі додаватимете при замісі. Всипте до борошна сіль, перемішайте.

: Зробіть у центрі борошна лунку і влийте в неї яйце. Потім влийте воду.

: Почніть замішувати тісто вилкою, коли це буде вже складно, почніть місити руками. Поступово підсипайте муку|борошно|, продовжуючи активно вимішувати тісто. Воно почне збиратися в кому, ставати одноріднішим.

: Коли тісто перестане прилипати до миски та рук, борошно підсипати припиніть Продовжіть місити тісто далі - чим довше цей процес, тим гладкіше вийде тісто. Готове тісто зберіть у кулю, припиліть борошном і залиште на столі під серветкою на півгодини. За цей час борошно повністю вбере воду і в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність. Не пропускайте цей крок — з тестом, що вилежився, легше працювати.

: Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку Картоплю та цибулю помийте та очистіть. Кріп (або іншу зелень) дрібно порубайте.

: Натріть картоплю на середній тертці На великій залишаться надто великі шматочки, які можуть не встигнути проваритися. Потім натріть цибулину. Ви також можете приготувати начинку у блендері. Добре відіжміть картопляну масу руками, зайву рідину злийте.

: Посоліть і поперчіть картоплю, влийте в неї розтоплене вершкове масло|мастило| і всипте нарізаний кріп.

: Перемішайте Начинка готове.

: Залишилося сформувати вареники Відріжте від тіста шматок і розкотіть його на присипаному борошном столі тонкий пласт товщиною 2-3мм.

: Виріжте з тіста кружечки відповідною формою або склянкою. Викладіть на кожен кружок трохи начинки. Зліпіть вареники. Спочатку складіть гурток навпіл, защипніть краї. Пройдіться ще раз краєм, фігурно завертаючи його. Зліпите таким чином усі вареники. Обрізання тіста зберіть і розкотіть ще раз.

: Як зварити вареники? Закип'ятіть воду у каструлі. Води має бути багато, щоб вареники плавали вільно та не злипалися. Посолити її. Закиньте вареники, одразу перемішайте їх, щоб вони не прилипли до дна. Варіть вареники близько 5 хвилин після закипання - вони спливуть і плаватимуть на поверхні. Готові вареники дістаньте шумівкою. Подавайте їх до столу зі сметаною. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування