Ватрушка царською з вершково сирною начинкою

: Приготуємо інгредієнти за списком Щоб смак пирога виправдав свою назву, потрібно використовувати натуральні та якісні продукти для його приготування: вершкове масло, сир, курячі яйця. Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно було кімнатної температури. Замість вершкового масла, за бажанням, можна використовувати маргарин, вийде бюджетніший пиріг, але менш корисний на смак. Додаємо цукор, щіпку солі.

: Перетираємо міксером або ручним віночком інгредієнти до повного розчинення цукру.

: Додаємо в миску пшеничне борошно, просіяне і з'єднане з розпушувачем і щіпкою ваніліну. Перемішуємо інгредієнти та розтираємо тісто в крихту. Тісто готове.

: Робимо сирну начинку Якщо сир натуральний сільський крупинчастий, його краще пробити блендером чи перетерти через сито. У чашу блендера або глибоку миску кладемо сир, додаємо пару столових ложок густих вершків, цукор, дрібку солі та ванілін, і вбиваємо куряче яйце. Віночком чи блендером змішуємо інгредієнти до отримання однорідної за консистенцією маси.

: Форму для випікання пирога змащуємо вершковим маслом (боки та дно). Дві третини пісочної крихти викладаємо у форму, формуючи з тіста бортики. У центр тесту викладаємо начинку сиру. Вона не повинна бути занадто рідкою і водночас сухою, тому при її приготуванні консистенцію потрібно змінювати шляхом використання та додавання жирних вершків.

: Залишками пісочного тіста присипаємо начинку, розрівнюємо пісочну крихту, щоб поверхня пирога була рівною без гірки. Духову шафу розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо пиріг близько 30 хвилин, орієнтуватися потрібно на роботу своєї духової шафи, розміри форми та об'єм пирога. Зверху пиріг повинен трохи зарум'янитися, всередині пропікатися.

: Виймаємо пиріг з духовки, даємо йому трохи охолонути у формі і виймаємо на блюдо, розрізаємо на шматочки і подаємо до столу з чаєм, кавою або молоком. Приємного чаювання!