Ватрушка з вишнею

: Як зробити ватрушки з вишнею? Підготуйте потрібні інгредієнти для тесту. Сметана має бути пожирнішою - від 20% жирності і вище. Яйця використовуйте великі добірні. Борошно потрібне найвищого гатунку.

: У мисці з'єднайте сметану, яйця, цукор і збийте до пишності

: Всипте борошно, що просіює, додайте розпушувач і сіль і знову збийте до однорідності.

: Влийте олію і перемішайте.

: Вийде в'язке однорідне тісто Воно має бути таке ж по консистенції, як на шарлотку або трохи щільніше.

: У форму, змащену вершковим маслом, вилийте тісто. Щоб зручніше виймати готову ватрушку, краще використовуйте роз'ємну форму. Так як у мене форма глибока силіконова, я роблю заготовки з пергаменту з ручками, потягнувши за які можна вийняти пиріг із форми.

: Підготуйте потрібні інгредієнти для начинки. Сир краще беріть злегка вологу, не комкувату. Ідеально підходить сир у брикетах - він досить м'який, в міру вологий, без крупинок. Якщо у вас сир сухий і грудочками - збийте його блендером або протріть через сито.

: Вишню вимийте, обсушіть, видаліть кісточки. Сік, що виділився, злийте. Вишню можете брати як свіжу літню, так і заморожену. Якщо вишня заморожена, попередньо розморозьте її і викладіть ягоди на серветку.

: Сир з'єднайте з яйцями, цукром, манною крупою та ванільним цукром.

: Збийте все міксером до однорідності Консистенція начинки має бути в'язкою, але плинною.

: Вилийте начинку сиру всередину тесту. Наливати сирну начинку потрібно потроху столовою ложкою в центр. Якщо виливати тісто відразу з миски, то тісто і начинка не встигнуть правильно розподілитися і перемішаються. А якщо додавати сирну начинку столовою ложкою і не поспішаючи, то начинка поступово розійдеться всередині тіста рівним шаром. Чим менше сирної начинки, тим ширшою буде смужка тіста і навпаки – чим більше начинки, тим тонший шар тіста.

: На сир розкладіть ягоди вишні Ягоди потрібно викладати тільки на сирну начинку, не потрібно торкатися тіста і зминати шари. Поставте форму з ватрушкою у розігріту до 180 ° С духовку на 40-45 хвилин.

: Готову ватрушку злегка охолодіть, вийміть з|із| форми і посипте цукровою пудрою при бажанні. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування