Ватрушки з картоплею в духовці із дріжджового тіста

: Як спекти красиві, смачні сирні булочки з картоплею в духовці на дріжджовому тісті? Відміряйте необхідні інгредієнти для тесту. Злегка підігрійте молоко. Візьміть рослинне масло без запаху.

: У маленькій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Все добре перемішуємо, щоб цукор розчинився. Залиште дріжджову суміш на 10-12 хвилин до утворення пінистої «шапки», що свідчить про хорошу активність дріжджів. Якщо «шапка» піднімається слабо або йде дуже довго, ці дріжджі краще замінити на інші.

: Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем. Це допоможе тісту легше і швидше піднятися, а випічка вийде пишною.

: Щоб приготувати тісто, виберіть широку простору миску з високими бортиками, щоб тісто піднялося під час його підйому. У решті теплого молока розчинити сіль і цукор.

: Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

: Влити рослинне масло, добре перемішати.

: Додайте просіяне борошно. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше або більше. Додайте приблизно три чверті від загальної кількості борошна. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

: Невеликими порціями додаємо решту борошна, щоразу перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.

: Тісто виходить ніжне, пластичне, не жорстке і не липне до рук.

: Поки тісто піднімається, приготуйте картопляну начинку для сирників.

: Наріжте попередньо очищену картоплю невеликими шматочками і залийте водою. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Щоб перевірити, чи готова картопля, проткніть її ножем. Картопля повинна бути абсолютно м'якою.

: Злийте воду. За допомогою картопледавки розімніть картоплю з теплим молоком і маслом. Кількість молока брати за смаком. Якщо хочете, щоб начинка вийшла густішою, зменшіть кількість. Майте на увазі, що охолоджуючи пюре ще більше загусне. Остудіть начинку до кімнатної температури.

: Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі в 2-2,5 рази.

: Акуратно вимісити тісто і викласти його на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини. Скачайте тісто в кульки і відразу викладіть їх на застелене пергаментом деко. При цьому обов’язково залишайте хороші відстані між кульками тіста, оскільки пізніше ми надамо їм форму сирників. А можна викладати тісто прямо у форму для пиріжків. Накриваємо кульки з тіста легким рушником і залишаємо для підходу на 15 хвилин.

: За допомогою чашки зробити поглиблення в центрі булочок.

: Злегка збийте яйце з 1 ст. молоко.

: Заповнити поглиблення картопляною начинкою. Я додала пюре за допомогою кондитерської насадки. Можна просто ложкою. Змастіть боки сирників яєчною сумішшю.

: Випікати сирники в розігрітій до 180 С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть режим і час випікання, виходячи з характеристик роботи вашої духовки.

: Готовим домашнім дріжджовим сирникам даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Приємного апетиту!