Ватрушки з повидлом із дріжджового тіста

: Як спекти ватрушку з повидлом з дріжджового тіста в духовці? Підготуйте потрібні інгредієнти. Варення можна використовувати будь-яке, головне, щоб воно було густе. У мене було яблучно-сливове варення. Борошно просійте у глибоку миску. так вона насититься киснем, і готове тісто вийде ніжніше та повітряніше. Всипте до борошна цукор, сіль, сухі швидкодіючі дріжджі і перемішайте віночком. За бажання можна додати чайну ложку ванільного цукру.

: Молоко підігрійте до температури 35-37 градусів. Воно має бути теплим, але не обпалюючим, інакше дріжджі в ньому загинуть. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Про те, як правильно це зробити, читайте наприкінці рецепту. Остудіть олію до кімнатної температури.

: У суху суміш вбийте яйце, влийте тепле молоко та розтоплене масло.

: Замісити тісто Спочатку перемішайте все віночком чи ложкою, потім продовжіть місити тісто руками. Воно має вийти м'яким та еластичним. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Затягніть миску з тестом харчовою плівкою або накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години.

: У теплі дріжджове тісто збільшиться в обсязі приблизно в 2-3 рази.

: Перекладіть пишне тісто на присипану мукою робочу поверхню і обомніть.

: Розділіть тісто на 12-15 кульок, можна і на 20, але мені подобаються ватрушки розміром побільше, тому у мене 12. Візьміть одну кульку і розкотіть її в невеликий коржик. Так само вчиніть з кожною кулькою.

: Далі, по центру кожного коржика зробіть поглиблення за допомогою склянки та заповніть їх повидлом. Повидло обов'язково має бути густим, інакше воно у вас втече у процесі випікання. Якщо повидло недостатньо густе, можна додати до нього пектин, крохмаль або агар-агар і проварити, дати охолонути і потім начиняти ватрушки. Також можна використати густий джем.

: Викладіть ватрушки з повидлом на лист, покритий пергаментом і залиште на 15-20 хвилин для вистоювання. З вибором пергаменту допоможе окрема стаття, посилання наприкінці рецепту. Увімкніть духовку на 200 градусів. Злегка збийте яйце і змастіть ватрушки, що підійшли. Випікайте ватрушки 15-20 хвилин|мінути|, до рум'яності. Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши статтю за посиланням наприкінці рецепту. Приємного апетиту!