Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста

: Как испечь ватрушки с повидлом из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Варенье можно использовать любое,главное, чтобы оно было густое. У меня было яблочно-сливовое варенье. Муку просейте в глубокую миску. так она насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее и воздушнее. Всыпьте к муке сахар, соль, сухие быстродействующие дрожжи и перемешайте венчиком. При желании можно добавить чайную ложку ванильного сахара.

: Молоко подогрейте до температуры 35-37 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Остудите масло до комнатной температуры.

: В сухую смесь вбейте яйцо, влейте теплое молоко и растопленное масло.

: Замесите тесто. Сначала перемешайте всё венчиком или ложкой, потом продолжите месить тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

: Затяните миску с тестом пищевой пленкой или накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

: В тепле дрожжевое тесто увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.

: Переложите пышное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и обомните.

: Разделите тесто на 12-15 шариков, можно и на 20, но мне нравятся ватрушки размером побольше, поэтому у меня 12. Возьмите один шарик и раскатайте его в небольшую лепешку. Таким же образом поступите с каждым шариком.

: Далее, по центру каждой лепешки сделайте углубление при помощи стакана и заполните их повидлом. Повидло обязательно должно быть густым, иначе оно у вас убежит в процессе выпечки. Если повидло недостаточно густое, можно добавить к нему пектин, крахмал или агар-агар и проварить, дать остыть и затем начинять им ватрушки. Также можно использовать густой джем.

: Выложите ватрушки с повидлом на противень, покрытый пергаментом и оставьте на 15-20 минут для расстойки. С выбором пергамента поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта. Включите духовку на 200 градусов. Слегка взбейте яйцо и смажьте подошедшие ватрушки. Выпекайте ватрушки 15-20 минут, до румяности. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав статью по ссылке в конце рецепта. Приятного аппетита!