Ватрушки зі сметаною Смітанники

: Як спекти красиві ватрушки зі сметаною? Підготуйте інгредієнти для випробування. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Дріжджі змішайте з|із| 1 ч.л. цукру, влийте тепле молоко (25-30 градусів) і залиште на 15 хвилин до появи "шапочки". У миску вбийте два яйця, додайте цукор і сіль, що залишився і ванільний. Збийте все віночком. Додайте до яєць кефір кімнатної температури і дріжджову суміш, що ожила. Все добре розмішайте.

: Просійте муку|борошно|, зробіть в ній лунку і вилийте в неї суміш рідких інгредієнтів. Добре перемішайте. Наприкінці замісу влийте олію, що охолола, і продовжіть заміс рукою в мисці, а потім на столі. Вимішуйте близько 10 хвилин. Чисту миску змастіть олією, помістіть в неї тісто і накрийте плівкою та серветкою. Залишіть у теплому місці без протягу в середньому на 1,5 години.

: Тісто сильно збільшиться в обсязі Ось таким воно стало за 1 годину 20 хвилин.

: Злегка обминаючи, надайте тесту форму батона і розділіть його навпіл. Одну частину приберіть та накрийте від завітрювання харчовою плівкою. Іншу частину розділіть на 8 рівних шматочків по 65 – 70гр.

: Кожен шматочок тіста обомніть, округлить і відразу викладіть на змащене деко. Можна лист заздалегідь застелити пергаментом, або силіконовим килимком.

: Кожен колобок примніть у коржик, накрийте плівкою і залиште підходити на 30 хвилин.

: Підготуйте інгредієнти для начинки. Змішайте сметану, цукор, ванільний цукор. Розмішайте все віночком до однорідності, наприкінці додайте крохмаль. Знову все добре перемішайте. Заздалегідь увімкніть духовку на 190 градусів.

: Крем повинен бути досить щільним, але повітряним Буває, що і 20% сметана залишається рідкою, тоді можна додати 1 столову ложку борошна, або ще крохмалю.

: Коли коржі підійдуть, в середині зробіть виїмку Для цього змастіть денце відповідного за розміром склянки або баночки рослинним маслом і вдавіть в середину коржі майже до самого листа і, акуратно прокручуючи, витягніть. Дно склянки змащуйте перед кожною ватрушкою.

: Збийте яйце з однією столовою ложкою молока і змастіть боки ватрушок.

: У кожну виїмку викладіть по одній столовій ложці сметанного крему. Відразу відправте ватрушки випікатися у розігрітій духовці при 190 градусах близько 20-25 хвилин. З другої частини тесту аналогічно зробіть решту ватрушок. З цієї кількості тесту виходить 16 ватрушок, два великі стандартні листи 37х43см.

: Готові ватрушки остудіть на решітці Коли ватрушки охолонуть, то за бажанням їх можна присипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!