Вегетаріанський борщ з буряком та капустою

: Як зварити вегетаріанський борщ з буряком та капустою? Підготуйте продукти. Набір овочів для нього стандартний – буряк, капуста, картопля, морква, помідори (у мене заморожене пюре). Овочі добре помийте та очистіть.

: Картоплю наріжте середніми кубиками.

: Складіть його в каструлю і залийте чистою холодною водою із фільтра. Вода з-під крана містить домішки та може надати страві неприємного присмаку. Поставте каструлю варитись на середній вогонь. А поки займіться іншими овочами.

: Капусту наріжте тонкою соломкою.

: Цибулю наріжте невеликими кубиками

: Моркву натріть на великій тертці

: Буряк також натріть на великій тертці

: Розігрійте на сковороді олію для смаження. Викладіть у нього нарізані цибулю та моркву. Обсмажуйте їх на невеликому вогні, помішуючи кілька хвилин до м'якості.

: Викладіть на сковороду буряк. Додайте трохи цукру – він краще розкриє смак овочів. Перемішайте. Обсмажуйте їх кілька хвилин. Потім додайте помідори, натерті на тертці без шкіри. У мене заморожене пюре. Перемішайте і тушкуйте разом 7-10 хвилин.

: Коли картопля провариться 15 хвилин, додайте в каструлю капусту. Варіть суп ще близько 10 хвилин.

: Викладіть у борщ овочеву засмажку.

: Посоліть суп, додайте перець горошком та лавровий лист. Видавіть у нього часник через прес. Дочекайтеся закипання і проваріть борщ кілька хвилин. Не довше, тому що він може втратити колір. Потім вогонь вимкніть, накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися хвилин 20.

: Подавайте борщ до столу, посипавши зеленню Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування