Венгерская закуска

Как сделать венгерскую закуску с морковью на зиму в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи помойте. При желании с помидоров снимите кожицу. Лук очистите от шелухи, а морковь от кожуры. Болгарский перец очистите от семян и перегородок. Замена ингредиентов Уксус 9% → Яблочный сок (2 ст.л.) + лимонная кислота на кончике ножа (для некислых банок). Подсолнечное масло → Оливковое или кукурузное (даст мягкий вкус). Морковь → Кабачок (но тогда увеличьте время тушения до 30 мин). Острый перец (в спецификациях) — добавьте чили или халапеньо для жгучей версии. Совет Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.

Как измельчить помидоры и морковь для венгерской закуски? Помидоры нарежьте дольками. Морковь натрите на терке. У меня обычная четырёхгранная тёрка, но я пользуюсь только одной стороной. Для чего нужны все остальные? Вы теряете массу возможностей! Крупные отверстия — для сыра и овощей, мелкие — для быстрого плавления и пюре, колючие пятиугольники — для чеснока, имбиря и цедры, а продолговатые — для нарезки овощей колечками и слайсами. Чтобы раскрыть все секреты вашей кухонной помощницы, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии . Секрет шеф-повара Натрите морковь на тёрке для корейской моркови (длинной соломкой) — это изменит всю текстуру блюда: овощная закуска станет более хрустящей и эстетичной, как у шеф-поваров венгерских ресторанов.

Как нарезать лук, болгарский перец и чеснок для венгерской закуски? Лук нарежьте и болгарский перец полукольцами. Чеснок мелко нарежьте ножом или пропустите через пресс.

В правильно потушить овощи для венгерской закуски? Влейте в кастрюлю масло, добавьте овощи и специи. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения. Затем огонь убавьте до среднего и тушите овощи примерно 15-20 минут, периодически помешивая. Пока готовятся овощи, простерилизуйте банки и крышки от них. Секреты шеф-повара Как добавить закуске азиатской дерзости? Бросьте звёздочку бадьяна и палочку корицы — выловите перед закаткой. Как добавить закуске французский шарм? Бросьте букет гарни (тимьян, лавр, петрушку, связанные ниткой) при тушении — перед закаткой удалите. Как придать закуске итальянский темперамент? Бросьте в кастрюлю веточку розмарина, 3 листика базилика и щепотку орегано — перед закаткой зелень выловите.

Когда добавлять уксус? Когда овощи сварятся и станут мягкими, влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Как заменить 9% столовый уксус на другой вид уксуса? Правильно пересчитать количество уксуса можно с помощью специального калькулятора . Совет Что значит «овощи стали мягкими»? Проткните кусочек перца ножом — если входит без усилий, но кусочек ещё держит форму, пора вливать уксус.

Как подготовить венгерскую закуску к длительному хранению? Разложите овощную закуску по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Совет Как проверить герметичность закатки? После остывания снимите одеяло и проведите пальцем по краю крышки — если влажно или есть пузырьки, нужно перезакатать.

Как подать венгерскую закуску к столу? Подавайте венгерскую закуску к мясу или как холодный соус к пасте. Приятного аппетита! Как хранить венгерскую овощную закуску? В прохладном темном месте (погреб или кладовка) — до 1 года. После открытия банки хранить в холодильнике под пластиковой крышкой не более 7 дней. Важно: верхний слой не должен темнеть — всегда заливайте маслом "с горкой". Секреты шеф-повара Как подать закуску так, чтобы гости ахнули? Разложите её в прозрачные мини-банки 100-150 мл, сверху — колечко красного лука и веточка тимьяна. Перевяжите бечёвкой. Как сделать закуску основой для фуршета? Начините ею тарталетки или половинки яиц, сверху — половинка маслины и микрозелень. Проткните шпажкой. Как подать закуску к мясу по-ресторанному? Выложите горкой в центр тарелки, вокруг размажьте ложкой сметану или йогурт, посыпьте копчёной паприкой.