Віденські вафлі без вершкового масла у вафельниці

: Як зробити віденські вафлі без вершкового масла? Для приготування тіста необхідно, щоб усі інгредієнти були приблизно однієї кімнатної температури. Підготуйте їх наперед. Яйця вимийте та обсушіть серветками. Молоко вибирайте будь-якої жирності, на власний смак.

: У простору миску розбийте яйця, додайте щіпку солі та почніть перемішувати віночком. Продовжуючи заважати, віялом всипте звичайний і ванільний цукор, збивайте до появи бульбашок та розчинення цукру. Сильно збивати не треба просто змішати. Використовувати можна ручний віночок або електричний на низькій швидкості.

: Не припиняючи збивання, додайте 1 повну столову ложку сметани будь-якої жирності. Влийте трохи тепле молоко. Змішайте до однорідності.

: До яєчної суміші в 2 етапи додайте просіяне з розпушувачем борошно. Розпушувач зазвичай додають з останньою порцією борошна, тому що він відразу починає взаємодіяти з рідиною і втрачати час не можна, щоб потрібні бульбашки вуглекислого газу не зникли, а встигли дати тісту легкість. Врахуйте, що муки у вас може піти більше чи менше, ніж у мене. Орієнтуйтесь за консистенцією тесту.

: Готове тісто рідке, дуже схоже на млинце На поверхні починають активно з'являтися бульбашки, тому вафельницю вже бажано розігріти до робочої температури.

: Панелі обов'язково (!) злегка змастіть рафінованою олією, перед першим та кожним іншим заповненням. Так як тісто зовсім не містить олії і може прилипнути, що дуже небажано.

: У кожну комірку налийте близько 2,5 ст.л. тіста, акуратно розрівняйте заповнюючи куточки. Дбайливо закрийте кришку на клямку. Кількість тіста в залежності від виду та моделі вафельниці може відрізнятися, орієнтуйтеся за своєю.

: Випікайте вафлі до золотистого кольору, у мене це 7-8 хвилин Час вказано приблизно, оскільки він залежатиме від потужності та особливості роботи вашої вафельниці. У процесі вафлі стають пишними, потім опадають. Готові знімайте силіконовою лопаткою, щоб не обпектися.

: Кладіть остигати на решітку в один ряд Вафлі відразу будуть м'які, як і охололі.

: З цієї кількості продуктів виходить 8-10 вафель, дивлячись яка форма, і як розливатимете.

: Подавайте трохи остиглими, доповнивши ягодою, сиропом, збитими вершками. Можна попарно з'єднати, промазуючи джемом. Якщо є без доповнення, смак у міру солодкий, з ароматом ванілі. Зовсім охололі стануть щільнішими і жорсткішими, що на любителя.