Віденські вафлі на олії та воді

: Як зробити віденські вафлі на олії та воді? Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Рослинну олію беріть рафіновану, без запаху.

: Яйця ретельно вимийте, обсушіть Відокремте білки та жовтки. Воду закип'ятіть. Ванілін змішайте із цукром. Почніть збивати жовтки на низькій швидкості, поступово всипте цукор із ваніліном. Влийте охолоджений окріп не припиняючи збивання, щоб жовтки не згорнулися. В кінці додайте олію.

: Повинна вийти ось така піниста маса

: У білки всипте щіпку солі і почніть збивати на низькій швидкості, поступово додавши до максимальної. Збийте до м'яких піків. Чаша та віночки повинні бути чистими, сухими та знежиреними.

: У масу збитих жовтків введіть у кілька прийомів борошно, що просіює, з розпушувачем, перемішуйте лопаткою. Врахуйте, що муки у вас може піти більше або менше.

: Потім поступово, акуратно, але впевнено втручайте збиті білки в загальну масу. Як завжди, при роботі зі збитими білками, рухи лопатки спрямовуйте від краю до центру і знизу вгору.

: Готове тісто однорідне, в'язке та повітряне. По густоті як на оладки, але щільніше. З ложки все не стікає, потрібно допомагати.

: Вафельницю розігрійте до робочої температури Так як у тесті дуже мало олії, панелі обов'язково треба злегка змащувати рослинною рафінованою олією. Причому будь-які, навіть з антипригарним покриттям та перед кожним наповненням. Розлийте по повній 1 ст. тіста, акуратно закрийте кришку на клямку.

: Випікайте до золотистості, у мене в мультипекарі це близько 3 хвилин Вафлі сильно піднімаються, виходять дуже пишні, тому краще тісто не долити, щоб не вийшло назовні.

: Готові вафлі остудіть на решітці, щоб не відволожилися. Гарячі будуть зовні хрумкі, а всередині м'які. Коли охолонуть, стануть повністю м'які. Виходить 8 штук (2 вже потягли на пробу).

: Вафлі виходять ну дуже товстенькі, м'які, але не так, щоб ніжні і прямо танули в роті Вони щільні і за смаком швидше нагадують здобне печиво. Смачні нам сподобалися. Добре подати з ягодою, кулькою морозива чи змішати сметану з варенням... Для подачі є безліч варіантів.