Віденські вафлі на сметані в електровафельниці

: Як зробити віденські вафлі на сметані в електровафельниці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Молочні продукти дістаньте із холодильника хоча б хвилин за 15.

: У глибоку чашу просійте борошно з розпушувачем, додайте щіпку солі та ванілін, перемішайте. Про властивості борошна, а також тонкощі використання у випічці розпушувача та ваніліну читайте в окремих статтях наприкінці цього рецепту.

: В іншу чашу розбийте яйця, трохи їх розбовтайте Поступово всипте весь цукор, працюючи у своїй міксером на низьких оборотах. Збийте масу до гарної піни, але не більше. Яйця попередньо вимийте із содою, щоб прибрати з них забруднення.

: Додайте до яєць відразу всю сметану (жирніше 15% брати не варто), перемішайте міксером до однорідності.

: У три етапи додайте борошно і розмішайте, щоб не було грудочок Я розмішую цими віночками на низьких обертах, але недовго. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, дивіться консистенцію тесту.

: Потім додайте свіжий сік лимона і знову розмішайте до однорідності.

: На поверхні відразу почнуть з'являтися бульбашки Більше тісто не перемішуйте, дайте йому відпочити хвилин 10-12, нагріється вафельниця. Готове тісто в'язке, добре стікає з ложки, але не рідке. Розливати таке тісто зручно.

: Розігрійте вафельницю У мене мультипекар, загорілося зелене світло - готове до роботи.

: На кожну комірку налийте 2 ст.л. тіста, акуратно розподіліть у кути. Обережно закрийте та зафіксуйте кришку. Панелі я тоненько змащую рослинним маслом силіконовим пензликом, хоча антипригарне покриття, але в тесті зовсім немає масла. Кількість тіста може змінюватися, залежить від розміру та форми осередків. Я даю орієнтир для мультипекаря REDMOND.

: Випікайте до золотистого кольору Оскільки всі прилади різні, навіть якщо одного виробника, час випікання є дуже умовним, у мене це 10-11 хвилин. Професійні вафельниці печуть за 2 хвилини, домашні від 5-7 хвилин. (У моєму мультипекарі нижні тіни гріють сильніше, тому я через 7 хвилин вафлі перевертаю. Якщо на нижній стороні рум'янець достатній, верхні панелі вже не накриваю і допікаю вафлі ще 2-4 хвилини). Орієнтуйтесь на власну техніку.

: Готові м'які віденські вафлі на сметані зніміть силіконовою лопаткою і дайте їм охолонути на решітці, так вони після остигання стануть зовні хрусткі і залишаться м'які всередині. У мене виходить 12 вафель, розмір 9 х 10 см. Малюнок зверху та знизу однаковий.

: Ось такі вони в розрізі - пористі, повітряні, м'які, досить товсті. Зовні відразу будуть хрумкі, потім стануть м'які, навіть якщо не класти чаркою. Смак помірно солодкий, вершковий, аромат легкий ванільний з ноткою лимона.