Вертути із сиром

: Підготуйте усі інгредієнти. Тісто філо можна приготувати як у домашніх умовах, так і купити в магазині, що значно спростить процес приготування випічки. Для начинки використовуйте твердий сир: російський, пошехонський та подібні види сирів. Також для приготування вертут знадобляться вершкове масло, вершковий сир та кунжут для прикраси. Вершковий сир заздалегідь дістаньте з холодильника, він має бути м'яким.

: Заморожене тісто розморозьте при кімнатній температурі протягом 2 годин, акуратно розгорніть його і накрийте вологим рушником. Також під час роботи тісто постійно необхідно накривати вологим рушником, щоб воно не сохло.

: У цей час приготуйте сирну начинку У ємність викладіть вершковий сир. Твердий сир натріть на великій тертці і перекладіть у миску вершкового сиру, приправте сіллю і чорним меленим перцем, перемішайте. Кількість солі та перцю краще визначайте за смаком, орієнтуючись на гостроту та солоність сиру.

: У невеликий ковшок викладіть вершкове масло|мастило| і розтопіть його на середньому вогні, не доводячи масло|мастило| до кипіння.

: Візьміть перший лист тесту філо, змастіть його за допомогою кондитерського пензлика розтопленим маслом. Відступивши трохи від краю, по довгій стороні аркуша тіста викладіть 1/3 сирної начинки. Вільним краєм тіста накрийте начинку і поверніть тісто в рулет. При цьому під час формування рулету акуратно закрийте тістом бічні сторони, щоб начинка під час випікання не вийшли назовні.

: Сформований рулет закрутіть равликом. Виконайте те саме з ще двома аркушами тесту. Вертути з сиром, що виходять, викладете у форму для запікання і зверху змастіть розтопленим вершковим маслом, що залишилося. Для прикраси посипте кунжутом зверху.

: Поставте форму з вертутами в розігріту до 180оС духовку та випікайте 25-30 хвилин. Тривалість та температура випічки може змінюватись в залежності від температури та конструкції духової шафи.