Вишневий пиріг у духовці простий

: Як спекти вишневий пісочний пиріг у духовці простий? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування почніть із начинки. Начинку краще робити наперед, наприклад, з вечора. За ніч вона встигне стабілізуватися та загуснути.

: У мисочці змішайте цукор, крохмаль, корицю та ванілін Так ви уникнете грудочок.

: Вишню можна використовувати свіжу або заморожену. Заморожену вишню заздалегідь розморозьте, викладіть разом із соком у сотейник. Всипте цукор із крохмалем і обережно перемішайте.

: Доведіть масу на середньому вогні до кипіння і варіть, помішуючи приблизно 1 хвилину до загусання.

: Начинку повністю охолодіть, накривши харчовою плівкою.

: Тепер підготуйте пісочне тісто Борошно беріть найвищого гатунку. Вершкове масло, молоко та яйця повинні бути холодними, тому діставайте їх із холодильника безпосередньо перед приготуванням.

: У мисці з'єднайте холодне молоко, цукор, ванільний цукор, яйце, жовток та сіль. Перемішайте віночком до однорідності.

: У чаші блендера змішайте борошно, нарізане шматочками холодне вершкове масло і розпушувач. Збийте все в дрібну крихту. З'єднайте крихту та молочно-яєчну суміш та швидко замісіть пісочне тісто. Залежно від якості борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Тісто скачайте в кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

: Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Маленьку частину загорніть у плівку та поверніть у холодильник. Більшість тесту, що залишилася, розкотіть в рівне коло діаметром більше форми для пирога. Перенесіть тісто у форму для випічки (Ø 24-25 см) та розподіліть по дну та бортикам. Краї тіста підрівняйте ножем. Я під тісто підклала смужки пергаменту, щоб потім легко вийняти пиріг із форми. Інформацію про форми для випічки ви знайдете наприкінці рецепту

: На тісто викладіть вишневу начинку та розрівняйте.

: Меншу частину тіста розкачайте в коло трохи більше, ніж діаметр форми Рифленим ножем наріжте тісто на довгі смужки завтовшки близько 1,5 см. Духовку заздалегідь увімкніть на 180°С.

: Викладіть смужки тесту поверх начинки у вигляді ґрат. Тим, хто робить такий пиріг уперше, краще переглянути відео. Там детально показано, як це зробити.

: Для змащування візьміть білок, що залишився від яйця, і трохи цукру.

: Білок збовтайте вилкою до легкої піни

: Змастіть поверхню тіста збитим білком за допомогою пензлика. Зверху присипте цукром. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці на режимі «верх+низ» близько 40 хвилин до рум'яної скоринки. Точний час залежить від вашої техніки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Вишневий пиріг із вишні готовий. Дайте йому трохи охолонути у формі, а потім дістаньте. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування