Вишневе варення з апельсином

Готуємо потрібні продукти. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 банки об'ємом 0,5 л кожна.

Вишню перебираємо, промиваємо під проточною водою і відкидаємо на друшляк.

З вишні виймаємо кісточки, відправляємо у миску. (Вага вишні без кісточок – 1,3 кг.)

Засипаємо вишню цукром.

Злегка перемішуємо.

Залишаємо вишню приблизно на 2 години, доки ягоди не пустять сік.

Через час, коли з ягід виділиться вишневий сік, перекладаємо вишню з цукром в каструлю, доводимо до закипання і на невеликому вогні варимо 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.

Після цього знімаємо каструлю з варенням із плити і залишаємо приблизно на 2-3 години. Можна залишити проти ночі.

Стерилізуємо банки. Банки та кришки вимиваємо із содою, а потім ретельно промиваємо чистою водою. Можна стерилізувати банки пару. Для цього набираємо в каструлю воду (менше половини об'єму), ставимо на вогонь. У воду кладемо кришки. Поверх каструлі встановлюємо грати і на неї ставимо банки шийкою вниз. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки та кришки 10-15 хвилин.

Після цього ставимо банки на сухий чистий рушник шийкою вниз, щоб підсохли. Сюди ж викладаємо й кришки.

Апельсин добре вимиваємо гарячою водою. Можна трохи потерти щіткою. Насухо витираємо апельсин, знімаємо з нього цедру і вичавлюємо сік із м'якоті фрукта. Знадобиться 100 мл апельсинового соку та 2 ст. ложки з гіркою апельсинової цедри.

Каструлю з варенням ставимо на плиту та додаємо апельсинову цедру.

Вливаємо апельсиновий сік.

Доводимо варення до кипіння та на невеликому вогні, помішуючи, проварюємо ще 20-30 хвилин. Готове варення виходить середньої густоти, при остиганні воно ще більше загусне.

У гарячі сухі банки викладаємо варення, що кипить, і герметично закриваємо кришками.

Перевертаємо банки догори дном.

Укутуємо пледом і залишаємо на ніч.

Зберігаємо готове варення з вишні з апельсином у прохолодному місці або просто за кімнатної температури.

Смачного!