Вишневий мармелад на агар-агарі

Готуємо потрібні продукти.

Вишню промиваємо. Видаляємо кісточки. Вага вишні без кісточок – 500 г.

Агар-агар заливаємо водою або вишневим соком, який стіче після видалення кісточок. У мене вийшло 25 мл вишневого соку, тому я залила агар сумішшю 25 мл води та 25 мл вишневого соку (всього 50 мл рідини).

Вишню без кісточок подрібнюємо занурювальним блендером у пюре.

За бажання можна протерти вишневе пюре через сито, щоб позбутися шматочків шкірки. Якщо блендер великої потужності та дуже добре подрібнює ягоди до однорідності, вишню можна не протирати.

Вишневе пюре заливаємо в товстостінну каструлю, додаємо цукор.

Доводимо до закипання і варимо, помішуючи, на невеликому вогні 1-2 хвилини, до повного розчинення цукру.

Потім додаємо агар-агар. Варимо суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи, 5 хвилин.

Знімаємо суміш із плити і даємо трохи охолонути, але не повністю, тому що агар-агар застигає вже при температурі 45 градусів.

Прямокутну або квадратну форму застилаємо харчовою плівкою. Розміри моєї форми – 13х24 см. Виливаємо вишневу масу у форму.

Залишаємо масу охолонути за кімнатної температури приблизно на 1 годину. Або можна поставити форму з вишневою сумішшю в холодильник приблизно на 20-30 хвилин.

Після застигання витягаємо пласт мармеладу з форми, видаляємо харчову плівку. Нарізаємо мармелад квадратними шматочками.

Вишневий мармелад на агар-агар готовий. Смачного!