Вологий дуже м'який пасок тісто на ніч

: Як спекти вологий дуже м'який пасок тісто на ніч? Всі продукти візьміть холодними (навіщо це потрібно, пояснюю під кроками), крім вершкового масла воно повинно бути кімнатної температури. Дріжджі візьміть сухі, інстантні, які додаються безпосередньо до борошна. Вони не вимагають додаткової активації для введення тіста. Докладніше про дріжджів читайте у статті за посиланням нижче. Спеції – за бажанням, у мене кориця, кардамон та мускатний горіх.

: Змішайте борошно, що просіює, з дріжджами та іншими інгредієнтами, крім цукатів і вершкового масла, замісіть тісто хвилин 5-7 в планетарному міксері. Борошна може піти більше чи менше, орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Воно повинно бути рідкувате, але все ж густіше, ніж на оладки, що трохи тягнеться і липким. Не забивайте мукою! Про її властивості читайте у статті під рецептом.

: Можна замішувати і вручну (ложкою, а потім змащеними олією руками), але це складніше і трохи довше, приблизно 10-15 хвилин. Потім невеликими кубиками поступово додавайте м'яке вершкове масло з інтервалом 15-20 секунд, продовжуйте замішувати. На це може піти близько 10 хвилин. Тісто змінюватиметься, ставатиме еластичним і можна буде помітити, як воно почне трохи відходити від стінок чаші (або менше липнути до рук при ручному замісі).

: Перекладіть тісто в ємність, змащену олією, і приберіть в тепле місце без протягів для підходу приблизно на 2 години або трохи більше. Орієнтуйтеся на тест. Воно має збільшитися вдвічі. Так як тісто дуже здобне, підходити воно може повільніше.

: Коли тісто підніметься в 2 рази, обомніть його Якщо буде липнути до рук, змастіть руки олією.

: Воно, як і раніше, буде м'яким, трохи липким і еластичним

: Добре загорніть ємність із тестом харчовою плівкою і приберіть у холодильник на ніч. Можна від 4 годин до 3 діб. У мене стояла ніч і за цей час чудово піднялося (приблизно в 3 рази).

: Як начинку я використовуватиму домашні апельсинові цукати, які зробила сама Також підійдуть покупні цукати, родзинки та горіхи.

: Випікатиму у паперових формах Висота 9 см, ширина 11. Можна використовувати інші форми. Залежно від розміру форм може знадобитися більше або менше.

: Моє тісто провело в холодильнику 12 годин Обминаю, руки змащую олією. Після холодильника тісто дуже зручне у роботі, слухняне, м'яке, пластичне.

: Додайте цукати або інші наповнювачі за бажанням, перемішайте.

: Я розділила тісто на 4 рівні частини, кожна по 280 г. У вас може вийти більше або менше частин залежно від обсягу та кількості форм. Якщо ви хочете пишніші паски, заповнюйте форму на 1/3, для більш щільних - на 1/2.

: Заберіть тісто у формах у тепле місце на вистоювання приблизно на 2-3 години. Тісто має збільшитися вдвічі. За 15-20 хвилин до випікання розігрійте духовку до 180 градусів. Відправте в розігріту духовку паски. Пам'ятайте, що духовки у всіх різні, температура та час приготування можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості духовки. Детальніше про духовки - у статті за посиланням під рецептом.

: Випікайте приблизно 35 хвилин. Перші 15-20 хвилин не відкривайте духовку для кращого підйому тесту. Якщо верх пасок зарум'янився дуже швидко, накрийте їх фольгою. Перевірте готовність сухою шпажкою. Дайте паску повністю охолонути на решітці.

: Ніжні, повітряні, ароматні, здобні та просто дуже смачні. Зберігати такі паски найкраще в паперових формах, так вони довше залишаться м'якими та свіжими.

: Покрийте паски за традицією білковою глазур'ю Посилання на глазурі на будь-який смак – під кроками.

: Прикрасьте паски за бажанням посипанням, цукатами, мармеладом або горіхами. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування