Повітряна сирна запіканка у духовці

: Як зробити повітряну запіканку? Підготуйте продукти для неї. Сир візьміть жирний, з ним вийде найсмачніша запіканка. Враховуйте, що калорійність буде тоді висока. Якщо сир сухий, додайте невелику кількість сметани або натурального йогурту. З такою кількістю цукру вийде запіканка середньої насолоди, дивіться на свій смак. Замість борошна можна покласти кукурудзяний крохмаль, вийде ще ніжніше.

: Яйця розділіть на білки та жовтки. Намагайтеся робити це максимально акуратно, щоб у білки не потрапив жовток, навіть його крапля може стати на заваді їм збитися. Білки приберіть у холодильник.

: До жовтків додайте цукор, сир, ванілін та борошно.

: Пробийте всі продукти занурювальним блендером Не пропускайте цей крок. Маса після збивання стане дуже ніжною та однорідною, що зробить запіканку повітряною та м'якою. Просте перемішування сиру не дасть такого ефекту. Якщо ж у вас немає блендера, обов'язково протріть сир через сито.

: Витягніть білки з холодильника. Додайте до них щіпку солі - це допоможе їм збитися і посилить смак інших продуктів у запіканці. Збийте білки міксером до піків - це стан, коли лопаті міксера залишають явні сліди, які не опадають після закінчення збивання.

: Додайте білки до основної маси.

: Обережно, за допомогою силіконової лопатки або віночка вмішайте білки в сир. Робіть це рухами знизу вгору, начебто ви закопуєте білки. Саме повітря у збитих білках підніме майбутню запіканку під час випікання.

: Візьміть форму для випікання Чим меншою буде форма за розміром, тим вище вийде запіканка. Моя діаметром 18 см. Змастіть її невеликим шматочком вершкового масла|мастила|.

: Вилийте у форму тісто, верх розрівняйте.

: Випікайте запіканку в духовці, попередньо розігрітій до 190°С, режим верх-низ, протягом 45-50 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд запіканки – вона має стати рум'яною. Запіканка дуже сильно піднімається при випіканні, а потім при охолодженні опадає. Це нормально, тому що вона готується як суфле і має схожу структуру. Запіканка смачна як у теплому, так і холодному вигляді.

Дивитись відео приготування