Повітряне тісто для піци

: Інгредієнти для тесту Борошно обов'язково просійте. Це наситить її киснем, а готове тісто буде м'якшим і ніжнішим.

: У миску всипати дріжджі, додати мед Воду нагріти до 40-42 градусів. Не більше щоб дріжджі не загинули.

: Влити 1/3 склянки теплої води в миску з дріжджами, перемішати. Опара відразу ж почне бульбашитися.

: У чашу міксера трохи більше половини зазначеної кількості борошна Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Тому не варто висипати відразу все борошно. Додати сіль|соль|. Почати перемішувати насадкою для тесту на невеликій швидкості.

: Влити оливкову олію, не припиняючи перемішувати.

: Влити опару

: Тонким цівком влити теплу воду, що залишилася.

: Вимішувати, поки тісто не стане однорідним і не відставатиме від стінок. При необхідності додавайте ще потроху борошна. Це триватиме приблизно 5 хвилин.

: Стіл присипати борошном, викласти напівготове тісто і місити його руками ще близько 5 хвилин, поки воно не стане однорідним, м'яким та еластичним.

: Велику миску присипати борошном, викласти кулю тіста, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин. У цей час вже можна включити духовку на 250 градусів, щоб вона добре прогрілася.

: Тісто розділити на 2 або 4 рівні частини (залежно від бажаного розміру піци). Я розділила навпіл, вийшло 2 товсті піци діаметром 24 см. Кожен шматок помісити ще кілька хвилин, надаючи йому форму кулі. Накрити рушником і залишити на 15 хвилин|мінути| для вистоювання.

: Злегка присипати тісто борошном, плескати кулю і розкачати його качалкою до потрібної товщини. Потім перекласти на камінь для піци або спеціальне деко з дірочками (можна і на звичайне деко для випікання), руками розтягнути до потрібного розміру і сформувати невисокі борти. Змастити поверхню основи невеликою кількістю оливкової олії.

: На основу для піци викласти начинку Я взяла томатний соус, салямі, цибулю, суміш сухих пряних трав та сир. Випікати в добре розігрітій духовці 15 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не пропечеться, а бортики стануть золотистого кольору.

: Піцу дістати з духовки та в гарячому вигляді розрізати на трикутники Подавати одразу ж.