Повітряні оладки на кефірі

Як зробити повітряні оладки на кефірі без дріжджів? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Кефір та яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, вони мають бути кімнатної температури. Кефір краще використовувати не свіжий, а трохи підкислий (наприклад, триденний, у тому числі щоб вистачило кислоти для гасіння соди в оладках і не було присмаку соди). Усі тонкощі приготування оладок ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці цього рецепту. У миску вбийте яйце і всипте цукор і сіль, перемішайте віночком.

Як правильно перемішати яйце з цукром та сіллю? Сильно збивати не треба, просто розмішайте, щоб цукор та сіль розчинилися. Яйце попередньо вимийте, використовуючи засіб для миття харчових продуктів, щоб змити з нього всі забруднення. Цукру в тісто багато додавати не треба, інакше низ почне горіти, а серединка залишиться сирою. У будь-якому випадку кількість солі та цукру може змінити під свій смак.

Як правильно підігріти кефір? Підігрійте кефір у мікрохвильовій печі або на плиті. Підігрівайте злегка, до першого "булька" - повинна бути видна сироватка, але щоб кефір не пішов пластівцями.

Як втрутити підігрітий кефір у яєчну суміш? Поступово влийте теплий кефір у яєчну суміш, постійно помішуючи.

Як правильно втрутити борошно в рідку основу? У рідку суміш невеликими порціями (по 2 ст.л. з великою гіркою) вводите борошно, що просіює, і вмішуйте віночком в одному напрямку. Так замісіть густе, однорідне тісто. Пам'ятайте, що борошно може знадобитися менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Детальніше про борошно можна почитати у статті, посилання на неї є наприкінці рецепту.

Яким має вийти тісто? Тісто не повинно вільно ковзати з ложки, а повинне ліниво сповзати. Якщо тісто рідке - додайте борошна, якщо дуже густе - кефіру, але зовсім потроху, щоб вловити потрібну консистенцію. Замішуйте тісто в один бік, тоді воно вийде гладкішим і глянсовішим.

Як правильно додати|добавляти| в тісто соду? Поверх тіста просійте соду. Ретельно, але швидко втручайте її в тісто. Відразу почнуть з'являтися бульбашки - це кефір гасить соду, тісто стає повітряним, пористим, легким. Якщо вводите добавки (родзинки, ваніль та ін.), то робіть це зараз. Всі нюанси додавання соди можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему за посиланням наприкінці рецепту.

Яке тісто має вийти після додавання соди? Сода зробить тісто легшим і трохи рідшим. Розливати таке тісто буде зручніше.

Скільки має наполягати тісто? Дайте тесту постояти 10-15 хвилин (до активної появи бульбашок), щоб борошно встигло розійтися і бульбашки газу рівномірно розподілилися в тесті. Більше тісто не перемішуйте, набирайте в ложку акуратно з краю.

Як правильно посмажити оладки? На добре прогріту сковороду налийте близько 3 ст. олії і прогрійте його, зменште нагрівання до помірно-середнього. Столову ложку зануріть у олію і, зачерпнувши тісто, викладіть його на сковороду, допомагаючи чайною ложкою або вологим пальцем. Смажте до рум'яного стану знизу і до появи дірочок зверху. Про вибір сковороди та олії для смаження читайте наприкінці рецепту. Переверніть оладки та обсмажте з іншого боку. Олію підливайте через раз.

Як зробити оладки менш жирними? Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Як подати оладки до столу? Подавайте дуже смачні, пишні, повітряні оладки на кефірі гарячими зі сметаною, медом, згущеним молоком, варенням і звичайно чаєм. Оладки залишаються повітряні навіть коли остигають. Скільки зберігаються готові оладки на кефірі? Охолоджені оладки зберігайте у контейнері у холодильнику до 3 днів. Розігрійте в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді. Відмінно переносять заморожування. Приємного апетиту!