Повітряна паска на заварному тісті

: Как сделать воздушный кулич на заварном тесте? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

: Изюм сразу залейте кипятком. Дрожжи смешайте с 50 мл теплого молока и ложкой сахара. Только возьмите чашку побольше. Температура воды должна быть 36-38 градусов, от высоких температур дрожжи погибнут. Все тонкости работы с дрожжами вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

: Возьмите кастрюльку, налейте молоко. И добавьте половину масла. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Доведите до кипения. Oставшееся масло растопите и уберите в сторону, пусть оно остывает.

: В большую чашку выложите 3 ст.л. муки.

: Влейте потихоньку закипевшее молоко. Размешайте. Постепенно влейте все молоко. И оставьте массу остывать до комнатной температуры.

: Дрожжи мои подошли. Как видите они поднялись большой шапочкой. Если пенной шапочки не появилось,это значит, что дрожжи не активны и нужно взять другие.

: Яйца вымойте с содой, чтобы очистить их от всех загрязнений. Отделите белки от желтков. Нам нужно 4 белка и 8 желтков. Оставшиеся белки мы можем использовать для глазури.

: В миску выложите желтки, всыпьте половину объема сахара. Венчиком взбейте массу. Остальной сахар оставьте для белков.

: Дрожжи добавьте к нашей остывшей молочной массе. Размешайте хорошо и оставьте еще подходить на 30 минут.

: Займемся пока мармеладом. Нарежьте мармелад на мелкие кусочки. Изюм процедите от воды и обсушите. Посыпьте его слегка мукой.

: Добавьте к нашей массе желтки с сахаром, растительное масло. Перемешайте.

: Белки взбейте слегка с солью, добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Добавьте постепенно белки в миску к нашей массе, аккуратно перемешайте. Все тонкости взбивания яиц вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

: Просейте муку и подсыпьте ее частями к массе. Когда почти вся мука будет в чашке, вылейте остывшее растопленное масло и замесите тесто. Муки может потребоваться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о муке читайте в статье в конце рецепта.

: И тут самое главное! Вымешивать тесто надо 15 минут! Это важно. Если надо подсыпайте по чуть-чуть муку. Тесто должно отставать от рук.

: Положите наше тесто в чашку, накройте пленкой и уберите на час в теплое место.

: Подошедшее тесто выложите из чашки на стол. Добавьте в него изюм, мармелад и вымешивайте еще 5 минут.

: Оставьте тесто на столе. Накройте его большой чашкой или просто полотенцем. Дайте ему отдохнуть 30-40 минут.

: Пока тесто расстаивается, подготовим формы. Если у вас бумажные, тo смазывать их не нужно, если металлические или эмалированные, то смажьте их маслом и обязательно на дно вырежьте кружок из бумаги (его тоже надо смазать). Бока форм обсыпьте мукой. Тесто больше не вымешивайте, а просто делите ножом и выкладывайте в формы заполняя их на 1/3. Но можно и на 1/2 формы, так даже лучше. Дайте заготовкам постоять еще час.

: Тесто должно подняться, но не до краев. Духовку хорошо разогрейте, до 180 градусов.

: Небольшие куличи выпекайте 30 минут. Побольше уже 40 минут. Достаньте готовые куличи и дайте им остыть положив их на бок на полотенце - так они у нас будут остывать. Время приготовления указано приблизительно и будет зависеть от материала формы, ее размера и особенностей работы духовки. О духовках читайте статью в конце рецепта.

: Еще теплые куличи обмажьте глазурью. Как сделать глазурь? Взбейте белки до пышной пены. Добавьте далее сахарную пудру, постепенно, не прекращая взбивать. Масса должна стекать с венчика.Еще я украсила цветами из белкового крема.Ну это уже на ваше усмотрение. Вот и все! Светлой вам Пасхи!