Воздушный пирог в духовке

: Как испечь быстрый нежный воздушный пирог на молоке в духовке? Подготовьте продукты. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Мелких возьмите 3 штуки. Ванилин можете заменить на 1 ч. л. ванильного сахара. Подробнее ов анилине и вариантах его замены читайте по ссылке в конце рецепта под шагами. Так как тесто готовится за считанные минуты, заранее включите духовку на 180°С.

: В миске соедините яйца, сахар, ванилин и соль. Взбейте миксером до пышности и посветления. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.

: Продолжая взбивать на небольшой скорости, влейте растительное масло и молоко комнатной температуры. Растительное масло берите рафинированное без запаха. У меня подсолнечное. Можете заменить растительное масло на сливочное, предварительно растопив и охладив.

: Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый пирог получится нежнее и пышнее. Взбейте тесто миксером на низких оборотах или перемешайте лопаткой. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

: Тесто должно получиться слегка вязкое, но текучее. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше в зависимости от качества самой муки и размера яиц. Чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой, прочитайте статью по ссылке в конце рецепта.

: Переложите тесто в застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для выпечки (Ø 20 см). Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут до сухой шпажки. Подробнее о том как правильно подобрать форму для выпечки, время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

: Мягкий и воздушный пирог переложите на блюдо, слегка охладите, посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления