Повітряний рис у домашніх умовах

Як зробити білий рис в домашніх умовах без цукру? Підготуйте інгредієнти. Рис можна вибрати круглозерний або довгозерний, але тоді в цьому випадку він повинен бути обов'язково пропарений. Якщо придбати рис не пропарений, є можливість на виході отримати крихти, тому що такий рис розвалюється. З вибором рису, сковороди та олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом. Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури (100 ° С), увімкніть її заздалегідь хвилин за 10-30 до початку приготування.

Як варити рис? Промийте рис під проточною водою кілька разів, щоб вода була чистою. Пересипте чистий рис у каструлю, залийте велику кількість чистої холодної води, поставте на вогонь і доведіть воду до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і варіть рис приблизно 20-25 хвилин на повільному вогні до готовності. Час варіння рису та кількість води у вас можуть бути іншими, орієнтуйтеся на те, який сорт ви взяли та на інструкцію на упаковці до нього.

Як промити рис після варіння? Зварений рис відкиньте на друшляк та промийте під чистою водою. Це робиться для того, щоб рисинки не злипалися між собою. Залишіть рис на деякий час у друшляку, щоб стекла зайва вода. Воду краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може надати страві неприємного характерного присмаку.

Як підсушити рис на повітрі? Тепер потрібно рис ретельно просушити. Для цього викладіть рис на чистий рушник, серветки або паперові рушники, рівномірно розподіліть його та промокніть. Перекладіть на чисті рушники, знову промокніть. Намагайтеся викладати його якнайтонше або в один шар. Дайте рису підсохнути протягом 30 хвилин.

Як підсушити рис у духовці? Деко застелите пергаментом, викладіть на нього підсохлий рис і розподіліть його по всій площі пергаменту. Поставте лист в заздалегідь розігріту духовку і сушіть рис приблизно 2-2,5 години при температурі 80-100 ° С, іноді перемішуючи його. Будьте дуже уважні, рис треба добре висушити. Я тримала рис у духовці 2 години 15 хвилин.

Скільки і за якої температури підсушити рис у духовці? Тривалість і температура сушіння рису може змінюватися в залежності від температури та конструкції духової шафи, а також вибору круглого круглого або довгозерного рису. Якщо рис не просушити до кінця, вибухового ефекту не буде і повітряного рису не вийде. У фритюрі рис просто обсмажиться і все. Все про роботу з духовкою читайте у статті під рецептом.

Як смажити хрусткий рис на сковороді? Влийте олію в ємність для смаження і поставте на плиту розігріватися. Кількість масла сильно залежатиме від глибини і ширини посуду, в якому ви готуватимете. У дуже добре розігріте масло, але не димне, невеликими порціями викладайте рис. Він одразу почне збільшуватися в обсязі і лопатися. Це «вибух» відбувається при нагріванні через наявність у зернах крохмалю та води, яка при різкому нагріванні розриває клітини.

Скільки смажити рис, щоб він вийшов повітряним? Як тільки рис лопнув, відразу ж за допомогою шумівки дістаньте його і перекладіть на тарілку, застелену серветками, це дозволить забрати зайву олію. У цей час надішліть у фритюр наступну порцію підсушеного рису. Рис треба з фритюру витягувати миттєво, оскільки після кількох секунд він починає обсмажуватись, це призведе до того, що рис стане жорстким, а не повітряним. Шумівку потрібно використовувати з ситом, тому що розміри повітряного рису дуже малі.

Скільки олії піде на смаження повітряного рису? У списку інгредієнтів вказано зразкову кількість олії, яка вбирається в готовий продукт та враховується в калорійності страви. Для смаження вам знадобиться більше олії – його обсяг залежить від розміру посуду. Олії в ємності має бути стільки, щоб рис у ньому плавав і вільно збільшувався обсягом. Більшість масла залишиться в посуді і не потрапить у страву. Як правильно розрахувати калорійність готового повітряного рису, читайте у статті під рецептом.

Як подати на десерт і зберігати домашні повітряні зерна розсипчастого рису? Готовий рис краще з'їсти відразу, тому що при зберіганні він втратить свої хрусткі властивості. З вибором прянощів для рису вам допоможе стаття під рецептом. Якщо хочете приготувати козинаки чи батончики, змішайте рис із розтопленою карамеллю чи медом, шоколадом чи сиропом і дайте застигнути у формі. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування