Інгредієнти
8 порцій
М'ясні страви
В'ялена яловичина в домашніх умовах
Приготуйте смачну в'ялену яловичину вдома з мінімумом інгредієнтів. Вибирайте якісне м'ясо без жил, посоліть, припорошіть спеціями та чесноком, потім повісьте сушитися. Результат – ніжна, ароматна за…
Загальний час
10 хв
Складність
-
Порцій
8 порцій
Ще немає відгуків
Приготування
1
Крок 1
1 хвилин
: Як приготувати в’ялену яловичину в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичину краще брати без прожилок, але якщо вони є, то максимально обрізати їх. Розділіть м'ясо на кілька частин. Змішайте сіль і цукор і посипте кожен шматочок з усіх боків. Вам може знадобитися трохи більше або менше солі. Воно повинно повністю покривати м'якоть. Помістіть м’ясо в ємність, накрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3 дні.
2
Крок 2
1 хвилин
: Періодично м'ясо варто перевертати і зливати сік, що виділяється. Після трьох днів засолювання шматки добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Залиште м'ясо на столі на 20-30 хвилин. Якщо знову вийде сік, знову просушіть шматочки.
3
Крок 3
1 хвилин
: Ви можете використовувати в рецепті абсолютно будь-які спеції. Їх кількість також краще регулювати на свій розсуд.
4
Крок 4
1 хвилин
: Часник пропустити через прес. Кожен шматочок солоної яловичини ретельно обмазати з усіх боків. На цьому етапі можна використовувати часниковий порошок.
5
Крок 5
1 хвилин
: Спеції ретельно перемішати. Кількість спецій спочатку можна максимально скоротити, залишивши, наприклад, тільки часник, чорний і червоний перець.
6
Крок 6
1 хвилин
: Приправте яловичину.
7
Крок 7
1 хвилин
: Загорніть шматки м'яса в марлю або легку дихаючу тканину і обв'яжіть товстими нитками.
8
Крок 8
1 хвилин
: Повісьте шматочки в холодильник під полицю. В осінньо-весняну пору року замість холодильника можна використовувати, наприклад, горище або інше добре провітрюване, прохолодне приміщення. Дайте м'ясу підсохнути п'ять-вісім днів. Чим довше м'ясо буде випаровуватися, тим сухіше воно вийде. У перші дні обвітрювання м’яса на марлю може витекти більше рідини, тоді тканину слід замінити на нову.
9
Крок 9
1 хвилин
: Якщо ви вітаєте яскраво виражений смак спецій, то яловичину можна вживати вже в такому вигляді. Наріжте м’ясо найтоншими шматочками і подавайте до столу.
10
Крок 10
1 хвилин
: Готову яловичину можна промити під проточною водою, видаливши всі спеції, обсушити паперовими рушниками, знову загорнути в тканину і поставити в холодильник на півгодини-годину. Потім наріжте м’ясо тонкими шматочками і подавайте до столу. На м'ясі не залишиться спецій, але смак і запах будуть присутні. Приємного апетиту!
11
Крок 11
1 хвилин
Подивіться кулінарне відео
Відгуки
Немає відгуків
Тільки зареєстровані користувачі можуть ставити оцінку та писати відгуки.
Поки що немає відгуків. Будьте першим!