Вяленые сливы с травами

Как сделать вкусные вяленые сливы с травами в домашних условиях? Подготовьте всё необходимое. Для вяления подойдут спелые и упругие сливы без вмятин и повреждений. Классический выбор - тёмные сорта. Жёлтые сливы тоже отлично подходят. Пряности можете выбрать те, которые нравятся вам. Например, прованские травы (розмарин, тимьян, орегано, базилик). С выбором растительного масла вам поможет статья под шагами.

Как подготовить сливы к вялению? Сливы тщательно вымойте под холодной проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Удалите плодоножки, после чего обсушите их бумажным полотенцем или откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде 5-10 минут.

Как извлечь косточку, не повредив мякоть сливы? Аккуратно разрежьте сливы на две части по естественной бороздке до косточки, проверните половинки в противоположные стороны и аккуратно подденьте косточку кончиком ножа. Потом по желанию можете порезать половинки еще на 2 части, чтобы время готовки сократилось.

Как заправить сливы маслом и травами? Сложите порезанные сливы в глубокую миску, посыпьте солью, свежемолотым перцем, добавите смесь трав и сбрызните оливковым маслом. Аккуратно перемешайте всё руками, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся маслом и специями, но при этом не помялся.

Как выложить сливы на противень? Противень застелите листом пергаментной бумаги для выпечки, выложите сливы в один ряд срезом вверх плотно друг к другу, во время вяления они уменьшатся в размере. С выбором пергамента вам поможет статья под рецептом.

Сколько времени нужно для вяления слив в духовке? В заранее разогретую до 120-130°C духовку поставьте противень примерно на 3 часа. Дверца должна быть приоткрыта для испарения влаги. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

Как определить степень готовности вяленых слив? Через 3 часа получаем вяленые сливы. По желанию можно время вяления сократить или увеличить для получения необходимой степени вялености, но не пересушивайте. Слива у меня отлично подвялилась, но не потеряла своей сочности.

Как подготовить тару для длительного хранения заготовки? Для длительного хранения вяленые сливы аккуратно переложите в стерилизованную банку, предварительно налив на дно немного масла. Сливу старайтесь укладывать плотнее. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

Как хранить валеные сливы на зиму в банках? Каждый слой слив пересыпьте травами, залейте оливковым маслом, чтобы оно полностью покрывало сливы, закройте стерилизованной крышкой. Где хранить вяленые сливы? Храните их в холодильнике и дайте настояться несколько дней перед подачей. Из этого количества слив у меня получилось 3 баночки по 250 мл.

Как подать сливы, вяленые в масле? Вяленые сливы в холодном виде подавайте на стол как самостоятельную закуску, с ломтиками сыра или к мясной нарезке, в качестве изысканного дополнения к бутербродам, а также вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам.