Вино з черешні в домашніх умовах

: Як зробити просте вино з черешні в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Черешні не потрібно мити, на поверхні ягід знаходяться мікроорганізми, які викликають процес бродіння, необхідний для приготування вина. Однак з поверхні черешні в сусло можуть потрапити й інші бактерії, які можуть спричинити його скисання або зіпсувати напій, перетворивши на оцет. Уникнути цього допоможе лимонна кислота.

: Кісточки потрібно видаляти з черешні, тому що вони містять синильну кислоту, через що напій може стати гірким. Але якщо трохи ягід для приготування вина залишити з кісточками, то напій набуде легкого мигдального присмаку. Немитий черешню акуратно розріжте на частини, намагаючись сильно не розминати ягоди, щоб не втратити сік.

: Покладіть ягоди в глибоку ємність, краще скляну банку, пам'ятайте їх, можна розтерти товкачем, щоб вони пустили сік. Залийте м'якуш холодною кип'яченою водою, щоб третина обсягу банки була вільною. Накрийте кришкою банку і поставте в тепле темне місце на три дні. Щодня по три-чотири рази масу потрібно перемішувати, піднімаючи з дна мезгу, щоб рідина не закисла.

: Потім мезгу відіжміть і видаліть, додайте в рідку частину цукор і лимонну кислоту. На банку надягніть гумову рукавичку з отвором в одному з пальців для виходу вуглекислого газу. Банку із заготівлею вина знову приберіть у тепле темне місце. Важливо дотримуватись температурного режиму (від 22 до 27 градусів).

: Через 2-3 тижні бродіння має припинитися Про це свідчить рукавичка, що здулася. Вино процідіть через марлю, складену кілька шарів.

: На банку знову надягніть рукавичку і прибираємо її тепер у темне прохолодне місце (температура близько 18-20 градусів) на місяць.

: Через вказаний час вино процідіть і розлийте по пляшках. Заберіть вино на зберігання у прохолодне місце, розмістити пляшки потрібно у горизонтальному положенні. Для надійності можна додати у вино трохи спирту або простерилізувати його на водяній бані протягом 15 хвилин при температурі 60 градусів. Напій можна подавати до столу за півроку.