Вино з полуниці полуничне

: Як зробити полуничне вино з полуниці в домашніх умовах? Підготуйте потрібні інгредієнти. Полуниці для вина необхідно відібрати будь-яку стиглу без ознак гнилі. Мити ягоди та видаляти хвостики не треба.

: Розімніть усі ягоди руками у відповідну ємність для бродіння. Вибраний посуд повинен бути заповнений приблизно на 3/4, щоб при бродінні сусло не вийшло через край. Закрийте ємність щільно кришкою, щоб туди не заповзли комахи і не потрапило сміття, і залиште так на 3-4 дні при температурі 18-23 градуси. Через цей час ретельно перемішайте сусло. Залишіть його ще приблизно на 2 тижні. Кожні 2-3 дні перемішуйте сусло.

: Перед початком видалення мезги із сусла необхідно витримати його один день у спокої. Під тиском вуглекислоти частина сусла підніметься на поверхню.

: Відкиньте мезгу на дрібне сито або полотняний мішок і залишити на кілька годин над порожньою ємністю, щоб зійшов сік, що залишився в ній.

: Злийте весь сік у відповідну за обсягом банку

: Поставити сік для подальшого бродіння під гідрозатвор на 8-10 днів.

: Після закінчення цього часу зніміть гідрозатвор, дістаньте мезгу, що піднялася, і злегка відтисніть її.

: Через сито процідіть майбутнє вино від мезги, що залишилася

: Злегка відіжміть мезгу і знову залийте в банку під гідрозатвор на 8-10 днів.

: За цей час у банку з вином випаде осад

: За допомогою довгої еластичної трубки акуратно, не зачепивши осад, злийте вино. І знову поставте вино під гідрозатвор на 10-12 днів.

: Фільтруйте вино і ставте його під гідрозатвор до того моменту, поки воно не змінить колір.

: Тепер саме час розпочати процес провітрювання вина Для цього під час чергової фільтрації потрібно тримати трубку з струменем, що виходить вище банки приблизно на 5 см. Так вино насититься киснем.

: Настав час зняти пробу вина Якщо солодощі від полуниці буде недостатньо і вино кислить, додайте третину цукру. Для цього розчиніть його у невеликій кількості вина.

: Вилийте підсолоджену частину вина назад у банку Решту цукру додайте частинами при наступних фільтраціях і провітрюваннях.

: Продовжуйте виконувати фільтрацію з провітрюванням, доки вино не стане прозорим і не перестане випадати осад або наліт. Цей процес досить довгий і займає від двох місяців і довше залежно від умов та особливостей перебігу бродіння. Готове вино розлийте по пляшках, але не закупорюйте - полуничне вино має властивість дображувати. Зберігайте вино у темному прохолодному місці. Насолоджуйтесь ароматом та смаком! Приємної дегустації!