Вителло Тонато

Як зробити вителло тунато в домашніх умовах? Набагато простіше, ніж Ви вважаєте! Підготуйте потрібні інгредієнти. Яке м'ясо підходить для вітелло тоннато? Підійде нарізка товстого або тонкого краю. М'якуш яловичини повинен бути одним великим шматком бажано без жорстких прожилок. М'ясо має бути молодим, таке м'ясо вийде м'якше та ніжніше, і готувати його не доведеться довго. Тунець вибирайте консервований у своєму соку. Часник очистіть.

Як зробити маринад для м'яса? Часник подрібніть за допомогою пресу для часнику. У глибокій чаші змішайте соєвий соус, часник, 30 мл оливкової олії та перець. Ретельно перемішайте.

Як замаринувати яловичину? Помістіть яловичину у чашу з маринадом і розподіліть маринад по всьому шматку м'яса. Залишіть яловичину маринуватися на 2 години за кімнатної температури. Через годину переверніть яловичину, щоб маринад поступово вбирався. За 15 хвилин до кінця маринування увімкніть духовку розігріватися до 230 градусів.

Як зробити соус для вителло тонато? До чаші блендера додайте тунець, майонез, 10 мл. оливкової олії, каперси та половину зубчика часнику, пропущеного через прес для часнику. Я додаю без соку зі баночки, але якщо ви хочете рідкішу консистенцію соусу, можете додати разом із соком тунця. Майонез можна зробити самостійно. Рецепти домашнього майонезу ви знайдете після останнього кроку. Пробийте масу до однорідності.

Як обсмажити м'ясо? За допомогою кулінарної нитки обв'яжіть м'ясо (так воно краще збереже свою форму). Розігрійте оливкову олію і на великому вогні обсмажте м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки. Я обсмажувала по 1 хвилині з кожного боку. Не протикайте м'ясо вилкою, по можливості використовуйте кулінарні щипці. Перекладіть м'ясо у форму для запікання.

Скільки запікати яловичину у духовці? Запікайте яловичину близько 15 хвилин. Потім зменшіть температуру в духовці до 160 градусів та готуйте ще близько 30 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до кінця приготування акуратно проткніть м'ясо термометром і запікайте до бажаного смаження м'яса. 60 градусів – це medium rare (з червоним соком), 70 градусів – це medium (з рожевим відтінком, як у даному рецепті), 80 і вище – це well done (темне та повністю готове м'ясо).

Як зберегти соковитість м'яса після запікання? Після того, як дістанете ростбіф з духовки, загорніть його у фольгу. І залиште мінімум на 20 хвилин, а краще щоб м'ясо повністю охололо. Таким чином збережеться соковитість м'яса (сік рівномірно розподілиться по всьому шматку в міру остигання м'яса).

як подати вітелло тонато до столу? Наріжте м'ясо на слайси, що тонше - тим краще. На тарілку викладіть шматочки ростбіфа, а зверху полийте соусом тонато. Прикрасьте страву каперсами та подавайте до столу. Приємного апетиту!