Яблучне суфле без цукру

Підготуйте потрібні інгредієнти. Духовку увімкніть для розігріву до 180 градусів.

Яблука очистіть від шкірки та серцевини. Наріжте часточками та викладіть у форму для запікання. Додайте у форму 15-20 мл води. Запікайте яблука 15-25 хвилин до м'якості.

Дістаньте готові яблука з духовки і дайте трохи охолонути.

Перекладіть яблука в глибоку миску і подрібніть блендером до гладкого пюре. Вага готового пюре близько 600 р.

Желатин пересипте у глибоку тарілку. Я використовую швидкорозчинний.

Влийте холодне молоко, ретельно перемішайте та залиште желатин набухати на 10-15 хвилин.

У чашу міксера влийте білки та лимонний сік.

Набряклий желатин прогрійте в мікрохвильовій печі імпульсами по 10 секунд, щоразу перемішуючи. До кипіння не доводьте.

Збийте білки міксером на середній швидкості протягом 4-5 хвилин до пишної світлої та стійкої піни.

Продовжуючи збивати на низькій швидкості, в кілька прийомів введіть желатин розпущений.

Додайте до білкової маси яблучне пюре.

Акуратно перемішайте міксером на невеликій швидкості до отримання однорідної повітряної маси.

Розлийте суфле креманками або контейнерами з кришкою. Остудіть за кімнатної температури і відправте в холодильник на 5-6 годин.

Яблучне суфле без цукру готове.

Смачного!