Яблучні цукати з яблук в домашніх умовах

: Як зробити яблучні цукати з яблук у духовці в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Яблука візьміть тверді сорти, такі, які не розварюються при термічній обробці. Вибирайте ароматні, смачні яблука – з них вийдуть і смачні цукати. Замість лимонного соку можна використовувати лимонну кислоту, її знадобиться чверть чайної ложки.

: Яблука помийте та обсушіть. Наріжте їх на шматочки завтовшки 3-4 мм. Це можуть бути кільця, часточки, півкола, брусочки. Серцевину з насінням ви можете видалити або залишити. Я залишила і серединку, і держак, щоб використовувати цукати для прикраси інших десертів. Намагайтеся робити шматочки однакової товщини, щоб вони поступово проварювалися.

: Далі приготуйте цукровий сироп. Залийте цукор чистою холодною водою. Додайте лимонний сік (або лимонну кислоту).

: Поставте каструлю на плиту, доведіть воду до кипіння. Варіть сироп за невеликого кипіння 5-7 хвилин, потім закиньте в нього яблука. Проваріть яблука за слабкого кипіння 5 хвилин. Після цього вогонь вимкніть і повністю остудіть їх.

: Знову поставте каструлю з яблуками та доведіть до кипіння. Знову проваріть часточки 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні. А потім остудіть їх знову. Повторіть процес варіння-охолодження ще кілька разів. Кількість варок залежатиме від твердості яблук. Я свої варила лише 3 рази, тому що вони почали розвалюватися. Твердіші сорти можете варити до 5 разів.

: Коли яблука охолонуть після останнього варіння, перекладіть їх шумівкою на сито або друшляк. Залиште яблука в ньому на пару годин, щоб повністю стек весь сироп.

: Візьміть лист і застеліть його пергаментом Краще, якщо він буде силіконізованим — з такого легше зняти часточки. Розкладіть яблука на деко в один шар. Усі тонкощі вибору пергаменту ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці рецепту.

: Поставте в духовку, розігріту до 100°С, режим верх-низ. Сушіть яблука 2,5 години. Потім деко дістаньте, але духовку поки не вимикайте. Застеліть деко новим папером і перекладіть яблучні часточки, перевернувши на інший бік. Час вказано приблизно, орієнтуйтесь за своєю технікою. Про духовки читайте окремо в статті під кроками.

: Поверніть лист з яблуками назад у духовку. Сушіть їх ще 2,5 години. Потім яблука дістаньте та остудіть. Перекладіть цукати у контейнер. Зберігайте при кімнатній температурі. Приємного апетиту! Також цукати можна готувати і у спеціальній сушарці.

Дивитись відео приготування