Яблочный пирог на сковороде без духовки

: Как сделать яблочный пирог на сковороде? Подготовьте продукты. Яблоки больше всего подходят кислых сортов, типа Антоновки или Грэнни Смит, эти сорта особенно ароматны в выпечке. Растительное масло берите рафинированное, без запаха. Пусть вас не пугает уксус в составе, за счет него в тесте начнется реакция, которая в результате поднимет тесто. Вместо ванильного сахара можно положить ванилин, его потребуется совсем немного - щепотка, он очень насыщенный.

: Возьмите сковороду, лучше с толстым дном - тогда пирог равномернее пропечется. У меня с антипригарным покрытием. Не берите слишком маленькую сковороду, слой теста будет слишком толстый, и пирог не пропечется. Смажьте дно и бока сковородки мягким сливочным маслом. Возьмите 1 ст.л. сахара из общего количества и присыпьте ею смазанные части. Потрясите сковородой, распределяя сахар по маслу. Он прилипнет и при выпечке превратится в хрустящую корочку.

: Яблоки хорошо помойте. Нарежьте их поперек на кольца шириной около 7 мм. При помощи крышки от бутылки вырежьте серединки колец с семенами.

: Выложите кольца на сковороду. У меня сковорода диаметром 24 см, поместилось 8 колец. Если ваша сковорода другого диаметра, то рассчитать количество ингредиентов вам поможет статья под рецептом. Если на это же количество продуктов сковорода будет значительно меньше (менее 20 см), тесто ляжет толстым слоем и может не пропечься или будет готовиться дольше. Если же сковорода больше (27-28 см), слой теста выйдет тонким, и пирог может получиться суховатым.

: Возьмите миску, разбейте в нее яйцо. Добавьте к нему соль, ванильный и обычный сахар. Взбейте яйцо с сахаром при помощи венчика. Долго взбивать не обязательно - просто перемешайте продукты до однородности.

: Влейте в миску молоко и растительное масло. Перемешайте венчиком, добиваясь однородного состояния.

: Частями всыпьте в тесто муку, просеивая ее через сито. Тесто должно получиться, как сметана средней густоты (при необходимости добавьте немного муки или, наоборот, не доложите какую-то часть). После каждой порции муки перемешивайте массу. В конце просейте разрыхлитель. А затем влейте уксус. Быстро перемешайте тесто. Между разрыхлителем и уксусом начнется реакция, в результате которой выделится углекислый газ, который и поднимет тесто при выпечке.

: Залейте тестом яблоки на сковороде. Разровняйте верх лопаткой. Всё о работе с мукой и разрыхлителем (и как его можно заменить на соду), читайте в статьях под рецептом. По желанию такой пирог можете испечь и в духовке.

: И сразу поставьте сковороду на огонь на большую конфорку. Нагрев сделайте самым маленьким - тогда и тесто пропечется, и яблоки не подгорят. Сковороду накройте крышкой.

: Пеките простой пирог без духовки на сковороде около 10 минут (время приблизительное, может быть меньше или больше и зависит от вашей плиты и сковороды), сверху он станет совершенно сухим, а снизу подрумянится. Переверните его на другую сторону при помощи тарелки. Сначала накройте сковороду тарелкой, переверните сковороду вверх дном. Пирог окажется на тарелке. Лопаткой аккуратно стряхните пирог назад на сковороду.

: Вновь накройте сковородку крышкой и пеките пирог еще приблизительно 10 минут.

: Также при помощи тарелки выньте готовый пирог. он очень мягкий в горячем состоянии и может сломаться, поэтому и нужна тарелка. Пирог остудите и подавайте к столу. А можете подать его сразу горячим, с шариком мороженого.

Смотреть видео приготовления