Яблоко в стекле из сахара

: Как приготовить модный десерт яблоко в карамели? Подготовьте ингредиенты по списку. Какие яблоки подойдут для этого десерта? Желательно брать сочные кисло-сладкие фрукты. В сочетании со сладким сахарным стеклом они образуют органичное сочетание и не будут приторными.

: Яблоки вымойте, обсушите. Удалите плодоножки. Воткните в яблоки деревянные шпажки. Шпажки должны сидеть на фруктах плотно, чтобы яблоки при опускании в горячий сироп не падали. Еще желательно выбирать яблоки правильной формы, с гладкой кожурой, тогда карамель ляжет ровно.

: В глубокий неширокий сотейник всыпьте сахар, влейте воду. Сотейник должен быть такой, чтобы горячий сироп смог быстро и полностью покрыть яблоко. Не берите эмалированную посуду - она окрасится и вы ее скорее всего уже не отмоете. Для сиропа с пищевым красителем больше подойдет посуда из нержавейки. Более подробно о кастрюлях вы можете почитать в соответствующей статье по ссылке.

: Поставьте сотейник на медленный огонь и подождите, пока весь сахар не растворится. Массу при этом не перемешивайте. Как определить готовность сиропа? Если взять немного сиропа деревянной шпажкой и положить в ледяную воду, он сразу превратится в стеклянную прозрачную каплю. Если сироп остается мягким, значит сироп нужно еще проварить.

: Когда сахар полностью растворится, добавьте краситель. Продержите карамель на огне еще около 30 секунд. Уберите сотейник с огня. Окуните яблоки в карамель так, чтобы все фрукты были ею покрыты. Работать нужно быстро, чтобы карамель в сотейнике не застыла.

: По желанию можете украсить яблоки кондитерской посыпкой. И делать это тоже нужно быстро, пока карамель не застыла. Подождите, когда карамель полностью застынет и подайте десерт к столу. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления