Японські панкейки пишні на сковороді

: Як зробити пишні та повітряні японські панкейки на сковороді? Підготуйте продукти.

: Яйця розділіть на білки та жовтки. Робіть це акуратно, щоб жовток не потрапив у білок, інакше він не зб'ється.

: У жовтки додайте одну столову ложку цукру, добре перемішайте.

: Влийте молоко, знову розмішайте до однорідності

: Борошно змішайте з розпушувачем Просійте суміш у яєчну масу.

: Замішайте однорідне тісто Воно може здатися вам густуватим, не лякайтеся, так треба.

: Білки збийте, додавши щіпку солі - вона прискорює процес збивання Спочатку на невеликій швидкості, потім на великій. При збиванні поступово введіть ложку цукру, що залишилася. Збивати треба до стійких піків. Ще хороший тест на готовність збитих білків – перевертання миски. Добре збиті білки не впадуть, а залишаться на дні.

: Введіть збиті білки в яєчно-борошняну масу. І дуже акуратно перемішайте, найкраще силіконовою лопаткою. Вона не руйнує структури збитих продуктів. Рухи мають бути швидкі та акуратні, зверху вниз.

: Заважайте до однорідного кольору, ось такого

: Сковороду поставте на середній вогонь і добре розігрійте Покладене на неї масло повинне забухати, але не почати горіти. Регулюйте вогонь.

: Викладайте тісто у розрахунку по дві столові ложки на один панкейк на сковороду. Налийте дві чайні ложки води та закрийте сковороду кришкою. Нагрів зробіть мінімальним.

: Смажте панкейки під кришкою пару хвилин

: Додайте на кожну оладку ще по столовій ложці тіста. Знову накрийте кришкою та смажте ще дві хвилини.

: Знову відкрийте кришку та додайте по ложці тіста. Накрийте кришкою, смажте далі.

: Акуратно переверніть панкейки за допомогою двох лопаток. На фото видно, що у мене був надто сильний вогонь під сковородою, панкейки трохи засмагли) Знову накрийте кришкою і доведіть панкейки до готовності. Готові панкейки дуже високі, пишні, але швидко опадають, тому подають відразу після приготування.