Японський бавовняний чізкейк з маскарпоне

: Як зробити японський чізкейк? Підготуйте всі продукти за списком. Вони повинні бути кімнатної температури, тому приділіть цей час заздалегідь. Вийміть все з холодильника і залиште на кухні на кілька годин. Замість маскарпоне можете взяти будь-який м'який вершковий сир. Підготуйте необхідну форму. У мене це роз'ємна, діаметром 20 см. Потрібно обернути її зовні фольгою так, щоб усередину не затекла вода. Усередині дно та боки форми застелите пергаментом.

: Вимийте та обсушіть сирі курячі яйця Яєчні жовтки відокремте від білків.

: Маскарпон, будь-який вершковий або сирний сир (у мене сирний для випічки від Хохланд) з'єднайте окремо в мисці з молоком. Перемішайте ложкою.

: Збийте сирно-молочну суміш блендером або міксером до однорідності, намагаючись не забризкувати поверхню столу. Відразу не вмикайте високу швидкість.

: Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Додайте|добавляйте| розтоплене масло|мастило| в сир і добре перемішайте. Не хвилюйтесь, що воно гаряче, це не страшно.

: У яєчні жовтки всипте 50 грамів цукру та ванілін на кінчику ножа. Збийте в пишну світлу масу мискером чи блендером.

: Тепер акуратно додайте збиті жовтки у сирну масу.

: І перемішайте суміш до однорідності

: Борошно просійте з крохмалем і частинами підмішайте в сирно-яєчну суміш Злегка збийте міксером, коли сухі інгредієнти намокнуть (так борошно не розпилюватиметься в різні боки).

: Білки збийте спочатку в м'яку піну. Поступово, тонким цівком, всипте до них цукор, що залишився. Продовжуйте збивати до сильного загусання білків та повного розчинення цукру.

: У кілька прийомів введіть збиті білки в тісто, перемішуючи його знизу вгору рівними та плавними рухами.

: Повинна вийти однорідна пишна маса Розігрійте духовку до 150 градусів.

: Перелийте тісто у підготовлену форму для запікання. Саму форму поставте на лист. У деко влийте воду на 1,5 см. Випікайте японський бавовняний чізкейк до готовності. У мене на це пішло близько 1,5 години. Точний час запікання визначайте за духовкою! Потім форму вийміть з духовки і дайте охолонути чізкейку. Після цього виймайте із форми.

Дивитись відео приготування