Яйцо по шотландски

Как сделать яйцо по-шотландски в фарше с жидким желтком в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Замена ингредиентов Вместо свиного фарша возьмите смесь говяжьего с куриным (будет сочнее, но диетичнее). Хмели-сунели можно заменить прованскими травами для европейского акцента. Панировочные сухари замените на молотые овсяные хлопья или кунжут для безглютеновой версии.

Как отварить яйца? Яйца выложите в кипящую воду и варите примерно 4,5-5 минут. Затем переложите в ледяную воду и дайте остыть около 5 минут. Белок должен уплотнится, а желток остаться жидким. Яйца аккуратно очистите, стараясь не повредить белок.

Как замесить фарш? В свиной фарш добавить горчицу, паприку, чили, хмели-сунели, соль и черный молотый перец. Фарш тщательно вымесить до однородности и отбить. Совет Чтобы фарш был более сочным, добавить 1-2 ст. л. чистой питьевой воды. Секреты шеф-повара Французский шик. Замените чили и хмели-сунели на смесь прованских трав и молотый белый перец. Добавьте в фарш ложку дижонской горчицы. Подавайте с соусом бешамель или тартар, украсив веточкой эстрагона. Скандинавский стиль. Добавьте молотый душистый перец, немного мускатного ореха и майоран. Подавайте с горчичным соусом и маринованными огурцами — идеальный пикниковый вариант. Азиатский акцент. В фарш — лимонный сок или лайм, цедру и молотый корень галанга (или имбирь). Добавьте рыбный соус (1 ч. л.) вместо части соли. Подавайте с острым сладким соусом чили (сладким чили) и кольцами красного лука.

Как завернуть яйца в фарш? Разделите фарш на 4 равные части. Разделочную доску застелите пищевой пленкой. Выложите порцию фарша и разомните в тонкую лепешку. В центр выложите очищенное яйцо. С помощью пленки яйцо аккуратно заверните в фарш. Советы Следите, чтобы фаршовая лепёшка была одинаковой толщины по всей площади — слишком тонкие края могут порваться при жарке, и яйцо вытечет. Если фарш липнет к плёнке, слегка сбрызните её водой или растительным маслом — буквально каплю, это облегчит формирование шаров.

Как запанировать яйца в фарше? Для панировки яйца взбейте венчиком до однородности. Каждое яйцо в фарше сначала обваляйте в муке, затем обмакните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях. Затем снова обмакните во взбитые яйца и обваляйте в сухарях. Диетические адаптации Для ПП-версии вместо свинины используйте куриную грудку (прокрутите с луком для сочности), а панировку сделайте из цельнозерновой муки и семян льна. Жарку во фритюре замените запеканием в духовке до золотистого цвета.

Как обжарить яйца во фритюре? В небольшом сотейнике раскалите растительное масло. Выложите яйца и обжарьте со всех сторон в течение примерно 2-3 минут. Переложите яйца на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир. Подскажите, какое масло лучше всего для жарки во фритюре дома? Для домашнего фритюра идеальны масла с температурой дымления выше 200°C и нейтральным вкусом: рафинированное подсолнечное, рафинированное кукурузное, масло гхи или рафинированное арахисовое. Масло авокадо тоже отлично, но оно дороже. Главное правило — не смешивайте разные масла для фритюра и не используйте одно масло дважды. Вся таблица масел для жарки с их свойствами есть в этом уроке Академии на 1000.menu — сохраните её на видном месте. Совет Для обжаривания яиц уйдет примерно 150-200 мл масла, количество, указанное в ингредиентах (50 мл) - это то масло, которое впитается в панировку и будет учитываться при подсчёте калорий.

Как подать яйца по-шотландски к столу? Подавайте яйца разрезанным пополам, чтобы продемонстрировать яркий желток. Идеально сочетается с соусом чили , песто или классическим соусом тартар . Отличный гарнир — свежий салат из огурцов и помидоров или хрустящий картофель фри. Приятного аппетита! Как хранить яйца по-шотландски? Хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 2-х суток. Разогревайте в духовке при 160°С или в микроволновке в режиме "Гриль", чтобы панировка снова стала хрустящей. Секреты шеф-повара Бургер. В булочку для бургера положите лист салата, кружок помидора и целое или разрезанное пополам яйцо по-шотландски вместо котлеты. Добавьте соус барбекю и лук фри — хруст и сочность зашкаливают! На сытный обед. Разрежьте яйцо на дольки, выложите на подушку из киноа или булгура, заправленного лимонным соком. Сверху — капля острого соуса и горсть свежей зелени. Полноценный обед за 10 минут. На лёгкий ужин. Подавайте с супом-пюре из тыквы или томатов — яйцо служит "гренкой" и шикарным белковым дополнением. Можно просто положить половинку прямо в тарелку с супом.

Смотреть видео приготовления