Икра кабачковая через мясорубку с томатной пастой

Как сделать кабачковую икру через мясорубку с томатной пастой? Подготовьте продукты по списку. Кабачки подходят как молодые, так и зрелые, последние для икры наиболее предпочтительны, т.к. варятся быстрее и жидкости содержат намного меньше, чем молодые плоды, поэтому ее выпаривать придется не так долго. Еще понадобятся хорошая томатная паста, лук, морковь, чеснок, пряности берите по желанию, я обычно беру смесь перцев горошком. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, читайте по ссылке ниже.

Как подготовить овощи? Овощи промойте, снимите шелуху у лука и чеснока, очистите кожицу с кабачков (если кабачки очень молодые с нежной кожей и без семян, то чистить их необязательно), у зрелых кабачков удалите грубые семена. вымойте и очистите морковь. Нарежьте все овощи кусками, подходящими для измельчения в мясорубке или измельчителе комбайна. Измельчите все овощи, кроме лука, не перемешивая друг с другом.

Как обжарить лук и морковь? Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло. На разогретом масле слегка обжарьте лук до прозрачности, его аромат перейдет в масло и создаст завершенную вкусовую композицию всему блюду. Затем добавьте морковь, чуть потушите, перемешайте. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах по ссылкам под шагами

Как потушить кабачковую икру? Добавьте измельченные кабачки. Тушите все овощи вместе на слабом огне примерно 40-50 минут, прикрыв не плотно крышкой. Периодически помешивайте массу, чтобы она не пригорела. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Снова все тушите вместе около получаса. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте его.

Как закатать кабачковую икру на зиму? Такая икра хранится всю зиму, но если вы переживаете за её сохранность, можете добавить уксус в конце варки. По желанию пробейте массу ещё раз погружным блендером - так она станет еще более однородной и нежной по консистенции. Затем снова доведите до кипения и в кипящем виде расфасуйте в стерильные баночки. Баночки закройте прокипяченными крышками и отправьте "под шубу" для полного остывания.

Как подавать простую и вкусную кабачковую икру? Охлажденную икру подавайте в салатнице, порционных креманках или тарталетках. Украсьте зеленью укропа и сметаной. Идеально сочетается с горячим тостами, отварным картофелем или свежим хлебом. Для пикантности добавьте молотый черный перец и рубленый чеснок. Может быть как самостоятельной закуской, так и дополнением к мясу.