Ікра кабачкова з помідорами на зиму

Як зробити кабачкову ікру з помідорами та цибулею на зиму? Підготуйте продукти за списком. Овочі ретельно вимийте та обсушіть. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки. Як зробити це правильно, а також розрахувати потрібну кількість банок, читайте у матеріалах за посиланнями нижче. У цьому рецепті я не використовую оцет як консервант, тому що ікра завдяки подвійній стерилізації зберігається відмінно. Але якщо ви переживаєте за безпеку, можете додати трохи оцту в кінці варіння, але смак готового продукту зміниться.

Як приготувати помідори? З помідорів зніміть шкірку. Для цього зробіть на них хрестоподібні надрізи і залийте окропом. Залишіть на кілька хвилин у окропі, а потім зніміть шкірку. Наріжте томати дрібним кубиком.

Як погасити помідори? Розігрійте на сковороді частину рослинної олії та відправте туди помідори. Додайте трохи солі, цукру, меленого перцю (за бажанням можна додати сушеного базиліку та орегано) і тушкуйте, доки зайва рідина не випарується, близько п'яти хвилин. Тепер до помідорів додайте томатну пасту і добре перемішайте, наша заправка готова. Зніміть її з вогню та перелийте зі сковороди, якщо у вас немає другої.

Як приготувати та з'єднати овочі? Якщо ви використовуєте зрілий кабачок, очистіть його та видаліть насіння. У кабачків молочної стиглості достатньо лише зрізати кінчики. Наріжте кабачки кубиком. Цибулю очистіть і дрібно порубайте. Розігрійте на сковороді ще трохи олії, відправте в неї кабачки, тушкуйте 2-3 хвилини. До кабачків додайте цибулю та помідорну заправку, все перемішайте.

Як погасити овочі? Накрийте кришкою і тушкуйте овочі до готовності (у мене це зайняло близько 15 хвилин). Не забувайте овочі помішувати і наприкінці додати ще трохи солі, цукру, спираючись на свій смак. Докладніше про вибір сковороди та олії читайте у матеріалах за посиланнями під кроками.

Як довести ікру до готовності та закатати її? Дайте ікрі трохи охолонути, подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Найпростіша ікра готова. Її можна вживати відразу, а можна закрити на зиму. Для цього розкладіть ікру по стерильним баночкам і прокип'ятіть додатково в каструлі з водою, що покриває банки по плічка, протягом декількох хвилин. Закатайте кришками, переверніть та укутайте до повного остигання. Зберігайте ікру у прохолодному темному місці.

Як подавати кабачкову ікру в домашніх умовах? Подавайте класичну охолоджену ікру, виклавши гіркою в салатник або порційні піали. Прикрасьте гілочкою кропу та сметаною. Ідеально поєднується з гарячим тостами, свіжим хлібом чи відвареною картоплею. Для фуршету можна подати в тарталетках або як соус до овочевих паличок. Доповніть маринованою цибулею або солоними огірками для розмаїття. Приємного апетиту!